Виноградний сік: рецепт на зиму без соковижималки

Інгредієнти

• 3 кг стиглого винограду;
• 300–500 мл води;
• цукор — за смаком.

Спосіб приготування

Спочатку виноград потрібно добре промити та перебрати. Зіпсовані й пошкоджені ягоди необхідно видалити. Відокремити ягоди від гілочок можна за бажанням.

Підготовлений виноград перекласти у велику каструлю та злегка розім’яти товкачкою або дерев’яною ложкою, щоб ягоди пустили сік. Потім додати воду й поставити каструлю на середній вогонь.

Після закипання зменшити вогонь і варити виноград приблизно 10–15 хвилин. Під час нагрівання ягоди стануть м’якими та віддадуть сік.

Гарячу виноградну масу потрібно протерти через сито. Для отримання більш чистого соку його можна додатково процідити через марлю. Залишки ягід добре відтиснути.

Отриманий сік перелити назад у каструлю. Додати цукор за смаком, якщо виноград недостатньо солодкий. Сік нагріти майже до кипіння та потримати на вогні кілька хвилин.

Заздалегідь підготувати чисті стерильні банки та кришки. Гарячий сік обережно розлити в банки, наповнюючи їх майже до верху, і герметично закрити кришками.

Закриті банки перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою та залишити до повного охолодження. Після цього виноградний сік перенести в прохолодне темне місце для зберігання.

Для приготування соку краще використовувати стиглий, солодкий виноград. Якщо виноград дуже солодкий, цукор можна не додавати. Для більш насиченого смаку можна змішати кілька сортів винограду.

Перед вживанням сік можна охолодити або розбавити невеликою кількістю кип’яченої води. Правильно приготовлений і герметично закритий виноградний сік добре зберігається протягом зими.

Читайте також:

• Помідори половинками з цибулею: рецепт ароматної закуски на зиму
• Розсольник на зиму: простий рецепт заготовки в банках для дуже швидкого обіду чи вечері
• Хрумка квашена капуста без цукру і води: старовинний рецепт