Розсольник на зиму: простий рецепт заготовки в банках для дуже швидкого обіду чи вечері

Для заготовки знадобляться свіжі огірки, перлова крупа, морква, цибуля та помідори. Огірки можна використовувати навіть великі або перерослі — їх потрібно лише добре вимити та нарізати.

Для приблизно 7–8 банок по 500 мл знадобляться:

• 300 г перлової крупи;
• 1,5 кг свіжих огірків;
• 500 г моркви;
• 500 г ріпчастої цибулі;
• 1 кг помідорів;
• 500 мл води;
• 60 мл рослинної олії;
• 50 г солі;
• 75 г цукру;
• 60 мл 9% оцту.

Як приготувати заготовку для розсольнику

Перлову крупу добре промийте, залийте окропом і залиште на 1–2 години, щоб вона набухла.

Цибулю наріжте невеликими кубиками, моркву натріть на великій тертці. Помідори подрібніть ножем або за допомогою м'ясорубки. Огірки наріжте кубиками.

У велику каструлю викладіть помідори, влийте воду, додайте сіль, цукор та рослинну олію. Перемішайте, після чого додайте перловку, цибулю, моркву й огірки.

Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь і варіть близько 20 хвилин, періодично помішуючи. Потім влийте оцет і готуйте ще приблизно 10 хвилин.

Готову заправку розкладіть у попередньо стерилізовані гарячі банки та герметично закрийте кришками. Банки переверніть догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження.

Після цього заготовку перенесіть у прохолодне темне місце.

Взимку достатньо зварити картоплю у воді або бульйоні, додати заправку з банки, довести суп до кипіння та проварити ще кілька хвилин.

Читайте також:

• Салат на зиму «Все по 10»: настільки смачний, що банки з’їдять ще до зими
• Хрумка квашена капуста без цукру і води: старовинний рецепт
• Чай із чорнобривців: рецепт напою і від чого лікує