Салат на зиму «Все по 10»: настільки смачний, що банки з’їдять ще до зими

Особливого смаку салату додають баклажани. У поєднанні з помідорами, солодким перцем, цибулею та морквою вони утворюють густу, ароматну овочеву закуску, яка взимку чудово доповнить картоплю, каші, м'ясо чи рибу.

Для приготування знадобляться:

• 10 баклажанів;
• 10 помідорів;
• 10 болгарських перців;
• 10 цибулин;
• 10 морквин;
• 10 зубчиків часнику;
• 10 столових ложок цукру;
• 10 столових ложок оцту;
• 10 столових ложок рослинної олії;
• 2 столові ложки солі;
• за бажанням — мелений чорний перець.

Якщо овочі дуже великі, їхню кількість можна трохи скоригувати. Головне — не нарізати баклажани надто дрібно, щоб вони зберегли форму під час тушкування.

Як приготувати салат на зиму

Баклажани помийте, відріжте плодоніжки та наріжте великими кубиками. Якщо овочі гіркуваті, посипте їх невеликою кількістю солі, залиште приблизно на 20 хвилин, а потім промийте.

Помідори наріжте часточками або подрібніть. Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці. Часник подрібніть.

У велику каструлю влийте рослинну олію, додайте овочі, сіль та цукор. Перемішайте і поставте на середній вогонь.

Коли овочі пустять сік і суміш закипить, зменште вогонь. Тушкуйте приблизно 30–40 хвилин, періодично обережно перемішуючи. Баклажани мають стати м'якими, але не розваритися.

Наприкінці додайте оцет та подрібнений часник. Перемішайте й проваріть ще близько 5 хвилин.

Готовий салат розкладіть гарячим у заздалегідь стерилізовані банки та закрийте стерильними кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

Читайте також:

• Бурштинове варення з яблук шматочками: як приготувати справжній делікатес на зиму
• Аджика на зиму: класичний рецепт гострої домашньої заправки
• Кисло-солодкий маринований перець на зиму: дуже смачний рецепт