Морква по-корейськи на зиму: секрет ароматної та хрусткої закуски
Морква по-корейськи на зиму — це пікантна, хрустка та дуже ароматна закуска, яка чудово доповнить м’ясо, картоплю чи салати. Особливого смаку їй додають солодкий перець і спеції, прогріті в гарячій олії.
Якщо звичайна маринована морква вже набридла, спробуйте цей варіант. Тут до моркви додаємо солодкий перець, а спеції спочатку прогріваємо в олії. Саме це робить аромат набагато насиченішим, пише Улюблена.
На 2 кг моркви потрібно:
- 2 кг моркви
- 500 г солодкого перцю
- 1 велика цибулина
- 7–8 зубчиків часнику
- 100 г цукру
- 2 ст. л. солі без гірки
- 120 мл оцту 9%
- 150 мл олії
- 2 ч. л. меленого коріандру
- 1 ч. л. солодкої паприки
- ½–1 ч. л. гострого перцю
- ½ ч. л. чорного меленого перцю
Приготування:
Моркву натираємо довгою тонкою соломкою. Солодкий перець також нарізаємо тоненько. Додаємо сіль і цукор, перемішуємо руками та залишаємо приблизно на 20 хвилин.
Тим часом цибулю нарізаємо й обсмажуємо в олії до золотистого кольору. Саму цибулю можна прибрати, а в гарячу ароматну олію всипати коріандр, паприку та чорний перець. Потримати буквально кілька секунд — спеції одразу розкриють запах.
Виливаємо гарячу олію до моркви. Додаємо подрібнений часник, гострий перець та оцет. Добре перемішуємо й залишаємо на 30–40 хвилин.
Розкладаємо моркву разом із соком у чисті банки, трохи ущільнюючи.
Щоб зберігати всю зиму, банки потрібно простерилізувати: 0,5-літрові — приблизно 15 хвилин після закипання води. Потім закрутити стерильними кришками, перевернути та залишити охолоджуватися.
Чим цей рецепт відрізняється від звичайного?
Солодкий перець дає соковитість, а прогрітий коріандр — той самий яскравий аромат, через який баночка закінчується дуже швидко.
Таку моркву можна подавати до картоплі й м’яса, додавати до салатів або просто поставити на стіл як гостру закуску.
Читайте також:
Будь в курсі усіх новин
