Найсмачніша баклажанна ікра на зиму: будуть їсти навіть ті, хто не любить баклажани

Рецепт смачної баклажанної ікри пише Уніан.

Баклажанна ікра шматочками

• Баклажан - 2 кг.
• Перець болгарський - 3 шт.
• Помідор - 2 шт.Лук - 3 шт.
• Олія - 4 ст. л.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком.

Баклажани помити, очистити від шкірки і нарізувати кубиками. Викласти в глибоку ємність. Помідори пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Змішати подрібнені помідори з томатною пастою. Болгарський перець нарізати соломкою, а цибулю - кубиками.

Розігріти сковороду з соняшниковою олією і всипати цибулю. Смажити цибулю 3 хвилини, потім додати баклажани, перець і половину томатної маси. Перемішати інгредієнти і тушкувати під кришкою 40 хвилин, іноді помішуючи.

Потім посолити і поперчити овочі, додати цукор, спеції і другу половину томатної маси. Тушкувати ще 5 хвилин і вимкнути вогонь. Розкласти баклажанну ікру по стерилізованим банкам.

Баклажанна ікра з овочами на зиму

• Помідори - 1 кг.
• Баклажани - 1 кг.
• Олія - 5 ст. л.
• Цибуля - 500 г.
• Болгарський перець - 500 г.
• Морква - 200 г.
• Петрушка - 3 пучка.
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет - 1 ч. л.

На помідорах зробити зверху хрестоподібні надрізи і залити окропом. Зняти шкірку з томатів. Баклажани, морква, перець, і цибулю нарізати будь-яким способом. Нагріти сковороду з олією. Обсмажити нарізані баклажани по 5 хвилин з кожного боку, потім додати інші овочі і злегка обсмажити все разом.

Обсмажені баклажани і інші овочі перебити блендером. Ікра буде смачніше, якщо в ній будуть невеликі шматочки овочів. Перекласти однорідну ікру в каструлю і тушкувати під кришкою 40 хвилин. Потім додати спеції і рубану петрушку, тушкувати ще 10 хвилин. В кінці влити в ікру оцет і розкласти по стерилізованим банкам.

Читайте також: 

• Дуже смачна борщова заправка на зиму: бабусин рецепт, про який усі питають
• Універсальний маринад для помідорів та огірків: формула «3-6-9» додає унікального смаку
• Класична аджика на зиму: цей рецепт у вас будуть просити всі