Аджика на зиму простий рецепт українською

Ароматна, в міру гостра та густа аджика стане чудовим доповненням до м’яса, картоплі чи просто свіжого хліба. У цьому варіанті поєднуються стиглі помідори, солодкий перець, кислуваті яблука та гострий перець — саме вони роблять смак насиченим і пікантним.

Для приготування знадобляться:

5 кг стиглих помідорів;
1 кг солодкого болгарського перцю;
1 кг цибулі;
1 кг моркви;
1 кг кислих яблук;
300 г часнику;
3–4 стручки гострого перцю;
120 г солі;
200 г цукру;
300 мл рослинної олії;
30 мл 9% оцту.

Як приготувати аджику

Овочі та яблука добре помийте й очистіть. У яблук видаліть серцевину, у солодкого та гострого перцю — насіння.

Помідори, перець, цибулю, моркву та яблука пропустіть через м’ясорубку. Перекладіть отриману масу у велику каструлю та поставте на вогонь.

Після закипання зменште вогонь і варіть приблизно 1,5 години, періодично помішуючи, щоб овочева маса не пригоріла.

Потім додайте сіль, цукор та олію. Добре перемішайте й варіть ще близько 30 хвилин.

Часник і гострий перець подрібніть. Додайте їх до аджики наприкінці приготування, щоб вони зберегли свій аромат і гостроту. Влийте оцет, перемішайте та проваріть ще кілька хвилин.

Гарячу аджику розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки та щільно закрийте кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.

Така аджика виходить густою, ароматною та з приємним балансом солодкості, кислинки й гостроти. Взимку вона чудово доповнить домашні страви та стане однією з найпопулярніших заготовок на столі.

Читайте також: