Асорті з огірків і помідорів на зиму

Асорті з огірків і помідорів — одна з найулюбленіших домашніх заготовок на зиму. В одній банці поєднуються хрусткі огірки, соковиті помідори та ароматні спеції, а правильно приготовлений маринад робить овочі особливо смачними.

Головне в такій консервації — дотриматися пропорцій. Якщо маринад вийде надто кислим або солоним, смак овочів буде зіпсований. Тому пропонуємо простий рецепт із чіткою кількістю інгредієнтів.

Для трилітрової банки знадобляться:

огірки — приблизно 700–800 г;
помідори — приблизно 700–800 г;
2–3 зубчики часнику;
1–2 парасольки кропу;
2–3 листки смородини;
1–2 лаврові листки;
6–8 горошин чорного перцю;
2–3 горошини духмяного перцю.

Для маринаду:

1,5 л води;
2 столові ложки солі без великої гірки;
4 столові ложки цукру;
100 мл 9% оцту.

Кількість маринаду може трохи відрізнятися залежно від того, наскільки щільно укладені овочі в банці.

Як приготувати асорті

Огірки та помідори потрібно добре помити. Огірки бажано замочити в холодній воді на кілька годин — так вони залишаться більш хрусткими після консервації.

На дно стерилізованої банки викласти кріп, листя смородини, лавровий лист, часник і перець. Потім щільно, але обережно укласти огірки та помідори. Великі огірки можна розмістити внизу, а помідори краще брати невеликі та щільні, щоб вони не лопнули.

Як зробити маринад

Воду закип'ятити й залити нею овочі в банці. Накрити кришкою та залишити приблизно на 10–15 хвилин.

Після цього воду злити в каструлю. Додати сіль і цукор, довести до кипіння та добре перемішати. Коли сіль і цукор повністю розчиняться, влити оцет.

Гарячим маринадом знову залити овочі до самого верху банки.

Як закрити банки на зиму

Банку потрібно одразу закрутити стерилізованою кришкою, перевернути догори дном і перевірити, чи не протікає маринад.

Після цього заготовку накрити теплою ковдрою або рушником і залишити до повного охолодження. Потім перенести банки в прохолодне темне місце для зберігання.

Класичне асорті можна урізноманітнити. До банки добре підходять шматочки солодкого перцю, кільця цибулі, трохи гострого перцю або зерна гірчиці.

Читайте також: