Пропорції ідеального розсолу для квашених помідорів: просто дотримуйтеся рецепту

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• помідори — скільки поміститься;
• 1,5 л води;
• 2 столові ложки солі без гірки;
• 1 столова ложка цукру.

Для аромату:

• 3–4 зубчики часнику;
• 2–3 парасольки кропу;
• листя хрону;
• листя смородини та вишні;
• кілька горошин чорного перцю.

Як приготувати

Добре вимийте помідори та зелень. На дно банки покладіть частину листя, кріп, часник і перець. Щільно викладіть помідори, зверху накрийте залишками зелені.

Окремо приготуйте розсіл: у холодній або трохи теплій воді повністю розчиніть сіль і цукор. Залийте помідори так, щоб вони були повністю вкриті рідиною.

Накрийте банку капроновою кришкою й залиште за кімнатної температури на 3–5 днів. Тривалість залежить від температури в приміщенні: у теплі процес квашення відбувається швидше.

Після того як помідори набудуть характерного кислуватого смаку, перенесіть банку в льох або холодильник. Там вони повільно дозріватимуть і зберігатимуться значно довше.

Для квашення найкраще підходять щільні, не перезрілі помідори середнього розміру. Великі плоди можуть втратити форму, а надто м'які — розкиснути.

Якщо хочете отримати більш насичений смак, можна додати невеликий шматочок гострого перцю або кілька гілочок селери. Головне — не змінювати пропорції солі та води, адже саме вони забезпечують правильне квашення й чудовий смак готової закуски.

Читайте також:

• Бабусин рецепт борщової заправки на зиму: з цією заготовкою борщ буде готовий за кілька хвилин
• Томатний сік на зиму без соковижималки: простий рецепт смачної консервації
• Як влітку вивести бур'ян портулак з ділянки: народні засоби і гербіциди