Борщова заправка на зиму рецепт

Борщова заправка – одна з найпопулярніших домашніх заготовок на зиму. Вона допомагає значно скоротити час приготування борщу, адже всі основні овочі вже готові. Достатньо додати заправку до бульйону з картоплею та капустою – і ароматна страва буде готова за лічені хвилини.

Інгредієнти

буряк – 3 кг;
помідори – 2 кг;
морква – 1 кг;
цибуля – 1 кг;
солодкий перець – 1 кг;
рослинна олія – 250 мл;
цукор – 150 г;
сіль – 2 ст. л.;
оцет 9% – 100 мл;
лавровий лист – 3–4 шт.;
чорний перець горошком – 8–10 шт.

Спосіб приготування

Буряк і моркву очистіть та натріть на великій тертці. Цибулю наріжте півкільцями, перець – соломкою, а помідори пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.

У великій каструлі розігрійте рослинну олію та обсмажте цибулю до м'якості. Додайте моркву і тушкуйте 5–7 хвилин.

Потім покладіть буряк, перець і влийте томатну масу. Додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Добре перемішайте.

Тушкуйте овочі на невеликому вогні приблизно 40–50 хвилин, періодично помішуючи.

За 5 хвилин до завершення приготування влийте оцет і ще раз добре перемішайте.

Гарячу заправку розкладіть у стерилізовані банки, герметично закатайте кришками, переверніть догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження.

Для приготування борщу достатньо додати 300–500 мл заправки до каструлі з майже готовими картоплею та капустою. За бажанням можна покласти квасолю, м'ясо або гриби.

Корисні поради

Для насиченого кольору обирайте темно-бордові сорти буряка.
Не зменшуйте кількість оцту, якщо плануєте зберігати заготовку при кімнатній температурі.
Якщо любите гострий смак, додайте під час тушкування один подрібнений перець чилі.
Зберігайте банки у прохолодному темному місці.
За цим перевіреним бабусиним рецептом борщова заправка виходить ароматною, яскравою та дуже смачною. Взимку вона стане справжньою знахідкою для кожної господині, адже дозволить приготувати домашній борщ швидко й без зайвих клопотів.

Читайте також: