Прозоре яблучне повидло на зиму: таке густе, що можна нарізати ножем

Таку заготовку зручно використовувати як начинку для пирогів, рулетів, млинців або просто подавати до чаю. А завдяки яблукам і невеликій кількості інгредієнтів рецепт не потребує нічого складного.

Інгредієнти

• 1 кг очищених яблук;
• 700–800 г цукру;
• 100 мл води;
• 1 столова ложка лимонного соку.

Для такого повидла краще обирати стиглі яблука з кисло-солодким смаком. Особливо добре підходять сорти, які містять достатньо пектину — саме він допомагає масі добре загуснути після охолодження.

Як приготувати густе яблучне повидло

Яблука помийте, очистіть від шкірки та серцевини, а потім наріжте невеликими шматочками.

Перекладіть їх у каструлю з товстим дном, додайте воду та поставте на невеликий вогонь. Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 15–20 хвилин, поки яблука повністю не розм’якнуть.

Готові яблука подрібніть блендером до однорідного пюре. Додайте цукор, перемішайте та знову поставте на плиту.

Варіть повидло на невеликому вогні без кришки, регулярно перемішуючи. Важливо не поспішати: зайва волога повинна поступово випаруватися, а маса — стати густою.

Приблизно за 5–10 хвилин до завершення приготування додайте лимонний сік. Він допоможе збалансувати солодкість і зробить смак повидла більш насиченим.

Готовність можна перевірити простим способом: викладіть трохи повидла на холодну тарілку. Якщо маса не розтікається і тримає форму, її можна знімати з вогню.

Не потрібно додавати багато води під час приготування, а варити повидло краще у широкій каструлі. Так волога випаровуватиметься швидше.

Після охолодження повидло стане ще густішим. Якщо потрібна особливо щільна консистенція, його можна уварити трохи довше, постійно стежачи, щоб маса не пригоріла.

Гаряче повидло розкладіть у чисті стерилізовані банки та щільно закрийте кришками. Залиште до повного охолодження, після чого перенесіть у прохолодне темне місце. Читайте також:

• Помідори половинками на зиму: смачний рецепт на 1-літрову банку
• Аджика на зиму: класичний рецепт гострої домашньої заправки
• Універсальний маринад для помідорів: такий смачний, що вип’єте весь