Рецепт сацебелі по-грузинськи на зиму: забудете про куповані соуси

Пропонуємо класичний рецепт сацебелі, який добре зберігається в коморі й стане гідною альтернативою магазинним соусам.

Інгредієнти (на 2,5–3 літри готового соусу):

• Помідори — 3 кг
• Болгарський перець — 3–4 шт.
• Часник — 2 головки
• Гострий перець — 1 стручок (за смаком)
• Цукор — 2–3 ст. л.
• Сіль — 1,5–2 ст. л.
• Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
• Кінза свіжа або сушена — за смаком
• Оцет 9% — 2 ст. л.
• Рослинна олія — 100 мл

Покрокове приготування:

1. Помідори подрібнити у м’ясорубці або блендері. Перелити масу в каструлю та довести до кипіння.
2. Додати перець — болгарський і гострий. Їх теж попередньо подрібнити. Варити все разом на повільному вогні 30–40 хвилин, періодично помішуючи.
3. Додати спеції та сіль із цукром. Варити ще 10 хвилин. Соус має стати густішим.
4. Додати подрібнений часник та зелень (кінзу). Перемішати й варити ще 5 хвилин.
5. Влити оцет і олію. Через 3 хвилини зняти з вогню.
6. Розлити в стерилізовані банки та закатати. Перевернути, укутати до повного охолодження.

Поради:

• Для соусу краще обирати м’ясисті томати без надлишку соку.
• Гостроту можна регулювати кількістю перцю чилі.
• Якщо не любите кінзу — замініть на петрушку або зовсім виключіть.
• Сацебелі добре поєднується з шашликом, куркою, овочами, картоплею, а також як основа до піци чи макаронів.

Зберігати у темному прохолодному місці — до 12 місяців. Після відкриття зберігати в холодильнику.

Читайте також:

• Найсмачніша баклажанна ікра на зиму: будуть їсти навіть ті, хто не любить баклажани
• Квашені помідори з аспірином без оцту: робіть одразу більше
• Дуже смачна борщова заправка на зиму: бабусин рецепт, про який усі питають