Квашені помідори з аспірином без оцту: робіть одразу більше
Квашені помідори — це класика домашніх заготовок на зиму. Але якщо ви шукаєте простий, надійний рецепт без оцту, з мінімумом зусиль і максимумом смаку, — варто спробувати варіант із аспірином. Він забезпечує надійне бродіння, тривале зберігання та приємний натуральний смак.
Для приготування квашених помідорів із розрахунку на 1 банку (3 літри) вам знадобиться:
- Помідори — стиглі, але щільні, краще сливкоподібні
- Часник — 3–5 зубців
- Парасольки кропу, листя смородини, вишні, хрону — за бажанням
- Лавровий лист — 1–2 штуки
- Чорний перець горошком — 5–6 шт.
- Сіль — 1 столова ложка з гіркою (на кожен літр води)
- Цукор — 1 чайна ложка (за бажанням)
- Аспірин — 1 таблетка на кожен літр маринаду (по 500 мг)
- Вода — скільки увійде в банку після заповнення помідорами
Як приготувати:
- Банки та кришки обов’язково добре вимийте та стерилізуйте. Це впливає на якість зберігання.
- На дно банки викладіть спеції й зелень: лавровий лист, часник, перець горошком, кріп, листя хрону чи смородини — за бажанням.
- Укладіть помідори в банку щільно, але не притискайте надто сильно. Якщо плоди дуже соковиті — можете проколоти їх зубочисткою біля плодоніжки.
- Закип’ятіть воду. На кожен літр додайте 1 ст. ложку солі з гіркою (за бажанням) 1 ч. ложку цукру
- Зніміть з вогню й дайте трохи охолонути (щоб розсіл був гарячим, але не кипів).
- Додайте аспірин — 1 таблетку на кожен літр розсолу. Розмішувати в самій банці не обов’язково — просто покладіть таблетку поверх помідорів.
- Залийте гарячим розсолом банку до самого верху. Закрийте стерильною кришкою — можна закатати або щільно накрити капроновою, якщо плануєте дати постояти кілька днів.
- Залиште банки на 2–3 дні при кімнатній температурі, щоб почався процес бродіння. Потім перенесіть у прохолодне місце для зберігання: льох, холодильник або холодну комору.
Не перевищуйте дозу аспірину — 1 таблетка (500 мг) на 1 л маринаду — цілком достатньо. Якщо хочете більш вираженого квашеного смаку — дайте банкам постояти 3–5 днів у теплі, перш ніж прибирати в холод. Не мийте помідори після зберігання — просто витріть, і вони готові до столу. Такі помідори смакують як окрема закуска або доповнення до страв із м’яса, картоплі чи каш. І головне — не вимагають оцту, стерилізації чи складної мороки.
Читайте також:
- Дуже смачна борщова заправка на зиму: бабусин рецепт, про який усі питають
- Універсальний маринад для помідорів та огірків: формула «3-6-9» додає унікального смаку
- Класична аджика на зиму: цей рецепт у вас будуть просити всі
Будь в курсі усіх новин
