Сацебелі на зиму: класичний рецепт найсмачнішого соусу
Сацебелі — це ароматний, насичений соус грузинської кухні, який ідеально пасує до м’яса, овочів, риби та навіть хліба. Завдяки своєму пряному смаку він давно завоював серця українських господинь і став улюбленою заготовкою на зиму. Готувати його не складно, а результат — просто вражаючий.
Інгредієнти (на 2–2,5 л готового соусу):
- Помідори – 2 кг
- Часник – 2 головки
- Цибуля – 2 шт.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Гострий перець – 1 шт. (можна більше або менше за смаком)
- Цукор – 2 ст. ложки
- Сіль – 1 ст. ложка
- Хмелі-сунелі – 1 ст. ложка
- Коріандр мелений – 1 ч. ложка
- Уцхо-сунелі (за наявності) – 1 ч. ложка
- Оцет 9% – 2 ст. ложки
- Зелень (кінза, петрушка) – за бажанням
- Олія – 2 ст. ложки
Покрокове приготування:
- Помідори помийте, зробіть надрізи хрест-навхрест, обдайте кип’ятком і зніміть шкірку. Перець очистіть від насіння. Цибулю та часник — очистіть.
- Усі овочі (помідори, перець, цибулю, часник) пропустіть через м’ясорубку або перебийте в блендері до однорідної маси.
- Вилийте масу в каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні близько 40–50 хвилин, періодично помішуючи.
- За 10 хвилин до готовності додайте сіль, цукор, усі спеції, подрібнену зелень, оцет та олію. Добре перемішайте і проваріть ще 10 хвилин.
- Готовий соус розлийте у стерильні банки, щільно закрутіть, переверніть догори дном і закутайте до повного охолодження.
Сацебелі смакує краще, якщо настоявся хоча б тиждень. Кінза — традиційна зелень у рецепті, але можна замінити петрушкою, якщо не любите її специфічний аромат. Соус має бути злегка кислуватим і пряним — смакуйте перед закаткою і регулюйте спеції під себе.
Читайте також:
Будь в курсі усіх новин
