Болгарський перець в томатному соусі

Болгарський перець в томатному соусі — це одна з найкращих заготовок на зиму. Він не лише смачний, але й універсальний, підходить до багатьох страв.

Інгредієнти:

Болгарський перець — 1 кг
Помідори — 1 кг
Цукор — 2 ст. ложки
Сіль — 1 ст. ложка
Рослинна олія — 3 ст. ложки
Часник — 3-4 зубчики
Лавровий лист — 2-3 листочки
Чорний перець — 5-6 горошин

1. Підготовка інгредієнтів

Перш за все, оберіть свіжі і стиглі болгарські перці. Вони повинні бути без пошкоджень і з яскравим кольором. Помідори для соусу також повинні бути стиглі й соковиті.

Перець вимийте, обріжте плодоніжки та видаліть насіння і перегородки. Можна нарізати його на смужки або залишити цілими, якщо хочете зробити заготовку з красивими цілими перцями.

Помідори потрібно обдати окропом, щоб легше зняти шкірку. Для цього зробіть хрестоподібний надріз на шкірці помідорів і обдайте їх окропом на кілька хвилин, а потім зніміть шкірку.

2. Приготування томатного соусу

Для приготування томатного соусу перетріть помідори через сито або подрібніть їх блендером до консистенції пюре. Помістіть пюре в каструлю, додайте сіль, цукор, олію та спеції (чорний перець, лавровий лист).

Варіть соус на середньому вогні, постійно помішуючи, поки він не загусне і не стане насиченого червоного кольору. Коли соус готовий, вимкніть вогонь.

3. Обробка перцю

Тепер переходимо до перцю. Якщо ви хочете, щоб перець мав більш м'яку текстуру, його можна обжарити. Для цього розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії і обсмажте перці з усіх боків до золотистої скоринки. Це додасть йому аромату та зробить смак більш виразним. Однак цей крок не є обов'язковим — якщо хочете зберегти більше текстури перцю, можна пропустити обжарювання.

4. Закладання перцю в банки

Поки готується соус, стерилізуйте банки. Для цього їх можна промити з миючим засобом і прокип’ятити або простерилізувати в духовці.

У стерилізовані банки укладіть перець. Порційно розкладіть лавровий лист і кілька зубчиків часнику. Якщо ви обжарювали перець, акуратно викладайте його в банки, щоб зберегти форму.

5. Заливання соусом

Тепер залийте перець гарячим томатним соусом, щоб він повністю покривав перці. Переконайтесь, що соус рівномірно заповнює всі порожнини між шматочками перцю.

6. Стерилізація банок

Після того, як ви залили соус, закрутіть кришки на банках і поставте їх в каструлю з водою для стерилізації. Кип'ятіть банки протягом 15-20 хвилин. Це допоможе герметизувати банки і забезпечити тривале зберігання.

7. Охолодження та зберігання

Після стерилізації обережно вийміть банки з води та поставте їх на кілька годин перевернутими для охолодження. Це дозволить перевірити герметичність кришок.

Якщо все в порядку, переверніть банки в нормальне положення та залиште їх у прохолодному темному місці для зберігання. Найкраще зберігати заготовки в коморі або підвалі. Переконайтесь, що температура в приміщенні не перевищує 18-20°C.

Читайте також: