Смачна аджика на зиму: ви більше не будете купувати магазинні соуси

Інгредієнти:

• Помідори — 3 кг
• Болгарський перець — 1 кг
• Гострий перець — 2–3 стручки (за смаком)
• Часник — 200 г
• Морква — 500 г
• Яблука кислі — 500 г
• Олія рослинна — 200 мл
• Цукор — 100–150 г
• Сіль — 2 ст. ложки
• Оцет 9% — 100 мл

Можна додати 1 ст. ложку хмелі-сунелі або меленого коріандру для кавказького відтінку.

Приготування:

1. Всі овочі (помідори, перець, яблука, моркву) та часник подрібнити через м’ясорубку або в блендері до стану пюре.
2. Перелити масу у велику каструлю з товстим дном.
3. Довести до кипіння на середньому вогні, зменшити й тушкувати 1,5 години, періодично помішуючи.
4. Додати сіль, цукор, олію, оцет і тушкувати ще 15–20 хвилин.
5. Готову гарячу аджику розлити по стерилізованих банках і закатати кришками.
6. Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.

З чим смакує:

• до шашлику, ковбаси, сала;
• як соус до макаронів або картоплі;
• з хлібом — просто насолода!

Ця аджика виходить не лише смачною, а й густою та ароматною. Зберігається добре в погребі або в прохолодній коморі всю зиму. Якщо любиш гостріше — додай більше перцю. Якщо м’якше — зменш гостроту та збільш яблука.

Читайте також: 

• Швидкі малосольні помідори: скільки солі потрібно на 1-літрову і 3-літрову банку
• Запечена кабачкова ікра на зиму в банках: ароматна і смачна, як у дитинстві
• Заправка для борщу на зиму: три рецепти, за якими борщ виходить смачнішим, ніж зі свіжих овочів