Не викидайте перестиглі яблука: як приготувати домашній «Живчик» на зиму

З перестиглих або трохи побитих яблук можна приготувати домашній напій, який за смаком нагадує відомий магазинний «Живчик». Є кілька простих способів заготувати його на зиму — яблука можна настоювати двічі або залишити в окропі на ніч. Розповідаємо два рецепти домашнього «Живчика», для яких не потрібні ідеальні яблука.

Рецепти ідеально підходять для перестиглих або трохи побитих яблук, які вже не придатні для інших страв, але саме з них виходить чудовий «Живчик», пише ТСН.

Рецепт «Живчика» з подвійним настоюванням

Інгредієнти:

Відро яблук (переважно червоних, можна перестиглих або збитих)
Вода
Цукор (з розрахунку одна склянка на 3 літри соку)

Приготування: ретельно вимийте яблука. Обріжте всі пошкоджені та надгнилі ділянки, видаліть серцевину. Чистити яблука від шкірки не потрібно.

Нарізані яблука помістіть у велику каструлю або відро. Залийте їх окропом так, щоб вода повністю покривала яблука. Накрийте кришкою і залиште настоюватися приблизно на 5-6 годин, до повного охолодження.

Процідіть рідину. Це буде ваш перший віджим. Ті ж самі яблука знову залийте окропом і залиште ще на 5-6 годин до охолодження. Знову процідіть рідину. Після цього яблука вже не знадобляться, їх можна викинути.

Обидва відціджені соки процідіть через марлю, щоб видалити дрібні частинки. З’єднайте їх в одній великій каструлі. Додайте цукор з розрахунку одна склянка цукру на 3 літри соку.

Доведіть сік до кипіння і варіть приблизно 10 хвилин. Гарячий «Живчик» розлийте в стерилізовані банки і щільно закрутіть стерилізованими кришками. Банки додатково стерилізувати не потрібно.

Переверніть банки догори дном, укутайте їх на ніч (або приблизно на 10 годин). Після повного охолодження перенесіть банки у прохолодне місце, наприклад, у погріб.

Рецепт «Живчика» за ніч

Цей варіант «Живчика» також чудово підходить для яблук, що опадають.

Інгредієнти:

Відро яблук
1,5 відра окропу
600 г цукру
1 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування: наріжте яблука пластинками. Чистити їх або вирізати серцевину з насінням не потрібно. Просто видаліть червиві або зіпсовані частини.

Залийте нарізані яблука 1,5 відра кип’ятку. Накрийте каструлю кришкою і залиште настоюватися на ніч. Якщо залишаєте на довший час, періодично перемішуйте яблука.

Після настоювання вийміть яблука, а настій ретельно процідіть. До процідженого настою додайте 600 г цукру та 1 чайну ложку лимонної кислоти. Доведіть напій до кипіння і відразу ж розлийте його в стерилізовані банки.

З цього рецепту виходить приблизно 12 літрів смачного напою. Зверніть увагу, що з соковитих яблук напій буде темнішим, а з менш соковитих — світлішим.

Читайте також: