«Страх зупиняє тисячі людей. Але саме в кризу народжуються найбільші бізнеси»: Володимир Матвійчук

— Володимире, ви нещодавно провели масштабний форум у Луцьку, де зібралися сотні підприємців. Багато хто помітив, що значна частина вашої попередньої мережі перейшла під новий бренд MULTI COOK. Як ви оцінюєте цей етап?

— Чесно кажучи, цей форум став для мене дуже емоційним моментом. У Луцьку в одному залі зібралися люди, з якими ми пройшли величезний шлях: мої давні партнери по «Галі Балуваній», підприємці, які вже перейшли у MULTI COOK, і зовсім нові партнери, які лише починають свій бізнес разом із нами. І я побачив дуже важливу річ — люди сьогодні шукають не просто бренд чи вивіску. Вони шукають систему, розвиток і чесне, справедливе партнерство. Мій шлях у бізнесі триває понад 20 років — з 2006 року. І коли я у 2018 році запускав цей формат, я одразу розумів: найшвидший шлях масштабування — це франчайзинг.

Саме ця модель дозволила нам дуже швидко вирости по всій Україні, а згодом, у 2022 році, вийти на міжнародний ринок із брендом MULTI COOK. Моє головне завдання як фундатора «Галі Балуваної», а сьогодні — фундатора MULTI COOK, завжди полягало не просто у створенні продукту. Потрібно було створити систему: стратегію масштабування, виробничу модель, архітектуру запуску партнерів, підтримку та розвиток. Саме ця «невидима» робота і створює великі мережі. Колись мені здавалося, що головне — максимально швидко рости. Сьогодні я розумію: найважливіше — з ким саме ти ростеш, яку команду будуєш поруч і які цінності закладаєш у бізнес.

Бо великі компанії тримаються не лише на цифрах. Вони тримаються на довірі людей. І сьогодні я ще більше переконаний у простій істині: «Світ належить тим, хто діє. Все інше — просто шум».

— Чому ви так сильно робите ставку саме на крафтову продукцію?

— Тому що я переконаний: крафтове виробництво — це одна з найперспективніших моделей малого та середнього бізнесу у світі. Світ дуже сильно змінився. Люди втомилися від однакових продуктів, бездушного масмаркету та великих фабрик. Сьогодні покупець хоче бачити емоцію, якість, індивідуальність і довіру до бренду. І саме крафтовий бізнес дає цю можливість. Великі заводи дуже повільні. Їм складно швидко запускати нові продукти, адаптуватися до ринку чи змінювати підхід. А крафтове виробництво — живе. Воно може швидко реагувати на тренди, запускати нові категорії та створювати унікальний продукт.

Сьогодні швидкість — це нова валюта бізнесу. Перемагає не найбільший, а той, хто швидше адаптується до змін і краще відчуває свого покупця. Це одна зі сфер, де ти завжди будеш у ринку. Але найголовніше — у крафті все залежить від людини. Якщо власник вкладає душу у свій продукт, покупець це відчуває. І саме тому крафтовий бізнес має майбутнє. Люди більше не хочуть купувати «кота в мішку». Саме тому ми робимо відкриті виробництва, де покупець бачить процес приготування, чистоту, стандарти та саму філософію продукту.

Світ змінюється. Сьогодні людям уже недостатньо просто красивої упаковки. Вони хочуть бачити чесність бренду. Саме тому формат «виробництва за склом» став однією з наших ключових переваг. Це повернення довіри до продукту та поваги до покупця.

— Як ви контролюєте якість у мережі?

— Для мене принципово, щоб пельмені чи сирники у Варшаві, Торонто чи Луцьку мали однаковий, ідеальний смак. Ми створили таку систему навчання та контролю, де помилитися майже неможливо. Це і є сила бренду: коли людина бачить вивіску MULTI COOK, вона знає — тут буде якісно, чисто і по-домашньому смачно. Без винятків. Сьогодні через нашу мережу щодня проходять десятки тонн продукції, яку виготовляють українці для українців та іноземців по всьому світу. І для мене дуже важливо, щоб у кожній країні люди відчували однакову якість та однакову філософію бренду.

Багато хто дивується: чому партнери настільки масово перейшли у MULTI COOK? Насправді відповідь дуже проста. Люди чудово знають, хто саме займався розвитком мережі та створенням нових напрямків. Разом із бренд-шефом Юрієм Хазіповим ми ще у 2018 році створювали продукти, а згодом запускали кондитерський напрямок, морозиво, готову їжу, соуси, напої, ресторанне меню та багато інших категорій. Партнери знають мій підхід до справедливого партнерства.

Саме тому після мого виходу з попереднього проєкту близько 130 магазинів діючих партнерів свідомо провели ребрендинг і приєдналися до MULTI COOK. І я дуже ціную цю довіру. Тому що люди фактично пішли на ризик — змінити вже відомий бренд на новий, який тільки розвивається в Україні. Але вони зробили це, бо знають: там, де є розвиток, інновації та сильна команда — там є майбутнє. Більше того, вже близько 25 нових магазинів відкрилися з нуля під брендом MULTICOOOK, навіть попри всі виклики, які сьогодні переживає Україна.

— Чи багато вже міст зайняті і як ви обираєте партнерів?

— Так, сьогодні багато міст як в Україні, так і за кордоном уже зайняті нашими партнерами. Ми не зацікавлені просто «роздати» вивіски. Нам потрібні партнери, чиї цінності збігаються з нашими. Бо ми вже мали негативний досвід, коли партнери безвідповідально ставилися до своєї справи. Для нас дуже важливо, щоб людина не просто відкрила магазин, а справді жила цією справою, контролювала якість, любила продукт і поважала спільне партнерство. Тому сьогодні ми значно уважніше ставимося до вибору партнерів. Нам важлива репутація, відповідальність і бажання розвиватися разом із нами на довгу дистанцію.

— Що вас надихає в бізнесі?

— За кожним нашим магазином стоять робочі місця. Це тисячі жінок, які вміють готувати з любов’ю, і ми дали їм можливість професійної реалізації та стабільного доходу. В Україні чи за кордоном — ми даємо людям фундамент під ногами. Це те, що драйвить мене особисто: бачити, як ідея одного магазину перетворюється на добробут для тисяч сімей. Для мене бізнес — це не лише цифри чи масштаби. Насамперед це про людей, які завдяки своїй праці можуть впевнено дивитися в майбутнє.

— Наскільки масштабним уже став міжнародний розвиток?

— Сьогодні MULTI COOK активно розвивається по всьому світу. Ми вже маємо близько 270 магазинів за кордоном. Це країни Європи, Туреччина, Чорногорія, Грузія, Кіпр, США та Канада. І для мене дуже важливо, що саме українці за кордоном розвивають цей бренд. Для багатьох наших співвітчизників MULTI COOK — це не просто бізнес. Це можливість представляти Україну у світі, популяризувати наші традиції та показувати, що український бізнес може бути сучасним, сильним і конкурентним на міжнародному рівні. Коли весь світ говорив про українців, українські підприємці відкривали нові магазини, запускали виробництва та створювали робочі місця. І саме цим я пишаюся найбільше.

— Ви зараз не маєте відношення до попередньої мережі?

— Щодо попередньої мережі — я передав співвласникам у 2025 році успішну мережу, яка налічувала майже 1000 магазинів, і мій фокус сьогодні повністю зосереджений на розвитку MULTI COOK та глобальному масштабуванні бренду.

— Ваша стратегія виглядає дуже сміливою. Як не боятися запускати бізнес у такі складні часи?

— Насправді саме в кризу народжуються найбільші бізнеси. Коли настають важкі часи, більшість людей починають чекати «кращого моменту». Але великі гравці, навпаки, інвестують саме тоді, коли іншим страшно. Тому що вони розуміють: криза — це величезне вікно можливостей. Моя особиста думка: заходити в бізнес потрібно саме тоді, коли ринок нестабільний. Бо коли економіка почне рости, місця для нових гравців буде значно менше. Більшість людей програють не через відсутність грошей чи можливостей.

Вони програють через страх почати або постійне очікування «ідеального моменту». Але є дуже важлива умова. Бізнес повинен бути «твердим». Сьогодні модель «купив — перепродав» уже практично не дає тривалого результату. Такі бізнеси дуже швидко втрачають актуальність. Натомість найсильніша модель — це коли ви контролюєте весь процес: від виробництва до продажу кінцевому покупцю.Сам виготовив — сам продав. Саме за такими моделями — майбутнє.

— Як франчайзі контролює бізнес на відстані?

— Ми зробили ставку на повну цифровізацію. Сьогодні наш партнер може бути в дорозі, у відпустці чи в іншому місті, але він бачить кожну копійку в касі, кожен грам списання і кожен етап виробництва через смартфон. Ми перетворили складні процеси на прості цифрові алгоритми. Це дає власнику головне — свободу та прозорість.

— Люди бояться йти в бізнес. Чому? І що ви зараз можете порадити тим, хто хоче розпочати власну справу?

— Ми набили багато гуль — і саме це стало нашою перевагою. Люди часто бачать лише красиву картинку: магазини, масштабування, міжнародний розвиток. Але за цим стоять певні ризики, роки помилок, складних рішень і величезної відповідальності. Ми теж помилялися. Були невдалі рішення, неправильні партнери, моменти, коли доводилося перебудовувати процеси майже з нуля.

Але саме цей досвід сьогодні дає нам можливість будувати сильну систему та навчати людей розпочинати власну справу. Іноді одна помилка в бізнесі вчить більше, ніж десять успішних років. І я ніколи цього не приховую. Підприємець росте саме через труднощі. Якщо ти проходиш кризу і не здаєшся — ти стаєш значно сильнішим.

— На вашу думку, майбутнє — за локальними виробництвами? І що нового зараз впроваджуєте?

— Світ дуже швидко змінюється. Люди дедалі менше хочуть купувати безликий продукт із великих заводів. Сьогодні покупець хоче бачити відкритість, довіру, свіжість та справжню емоцію. Саме тому майбутнє — за локальними виробництвами, відкритими кухнями, живим сервісом і чесним продуктом. Епоха великих заводів поступово змінюється.

Люди більше цінують час, свіжість, швидкість сервісу та емоцію від покупки. Формат MULTI COOK / MultiBar (кафе в магазині) ідеально відповідає цій новій моделі споживання, і ми зараз активно впроваджуємо його у свою модель. Ми бачимо, як люди хочуть не просто купити продукт, а отримати атмосферу, сервіс та емоцію. Майбутнє — за гібридними форматами, де магазин, кафе, доставка та виробництво працюють як єдина екосистема. Одна локація повинна генерувати одразу кілька джерел доходу.

— Ви часто говорите про великі перспективи України після війни. Що саме маєте на увазі?

— Я абсолютно переконаний: після війни Україну чекає дуже сильне економічне зростання. Але головна помилка — чекати цього моменту без дій. Якщо ви заходите в бізнес уже сьогодні, то до моменту великого росту ринку ви будете мати досвід, команду, систему та сильні позиції. Більше того, зараз держава максимально підтримує підприємців. Гранти, дешеві кредити, програми підтримки — такого рівня мотивації бізнесу в Україні не було ніколи за всі роки незалежності. І цим потрібно користуватися.

— На чому зараз тримаєте фокус у MULTI COOK?

— Ми активно розвиваємо новий формат MultiBar — кафе всередині магазину. Це вже не просто магазин напівфабрикатів чи готової їжі. Це нова модель споживання, де одна локація генерує одразу кілька напрямків доходу. Люди приходять до нас снідати, обідати, вечеряти або просто на каву і водночас беруть крафтовий заморожений продукт додому. Для партнерів, які стартують разом із нами, ми даємо готову систему запуску. Людина може прийти без досвіду в харчовому бізнесі, а наша команда допоможе пройти весь шлях: від запуску виробництва до відкриття магазину та розвитку бізнесу.

— Чому ви постійно наголошуєте, що потрібно виходити з найму та розпочинати щось своє? І які ви можете дати поради тим, хто замислюється над власною справою?

— Бізнес — це найкраще перезавантаження людини. Бізнес сьогодні — це вже не просто спосіб заробітку. Це дуже сильна трансформація людини. Це дисципліна, відповідальність, розвиток мислення та постійний рух уперед. Іноді бізнес нагадує спорт високих досягнень. Він тримає тебе в тонусі, змушує ставати сильнішим і вчить швидко адаптуватися до викликів. Якщо ви хочете змінити своє життя — почніть створювати щось власне. Сьогодні багато людей чекають «кращих часів». Але правда в тому, що кращі часи створюють люди, які починають діяти першими.Ми в MULTI COOK уже пройшли величезний шлях, побудували систему, протестували її на практиці та зробили багато висновків.

Тому нашим партнерам не потрібно винаходити велосипед — вони отримують готову модель, де потрібно просто почати діяти. І мені дуже приємно бачити, як українці по всьому світу сьогодні розвивають MULTI COOK та популяризують українське підприємництво далеко за межами нашої країни. Колись ми починали з одного магазину. Сьогодні український бренд розвивається по всьому світу. І я переконаний — це лише початок. Українці здатні будувати глобальні компанії. І світ уже починає це бачити.

Якщо ви відчуваєте, що готові до більшого — не чекайте. Ми вже побудували фундамент, на якому ви можете звести свій успіх. Давайте будувати глобальний український бренд разом. Тому сьогодні я можу сказати абсолютно чесно: найбільший ризик — це нічого не робити, боятися почати або відкладати власне життя «на потім». Якщо ви хочете розпочати щось своє — залишайте заявку, і ми зв’яжемося з вами https://multicook-franchise.com/uk/franchise