Як приготувати білий, рожевий і червоний хрін: три варіанти гострої домашньої закуски

Як приготувати хрін у домашніх умовах

Основні інгредієнти:

• 150 г свіжого натертого хрону;
• 1 склянка кип'яченої охолодженої води;
• 1 ч. л. солі без гірки;
• 1 ч. л. цукру з гіркою;
• 2 ч. л. 9% оцту.

Замість звичайного оцту можна використати 3 чайні ложки яблучного оцту (6%) або лимонного соку.

Підготовка хрону

Корінці ретельно миють, очищають від шкірки та натирають на тертці. Натерту масу одразу перекладають у банку з кришкою, щоб вона якомога менше контактувала з повітрям.

Для маринаду в охолодженій кип'яченій воді розчиняють сіль і цукор, після чого додають оцет або лимонний сік.

Білий хрін – для тих, хто любить гостріше

До натертого хрону поступово вливають маринад, постійно перемішуючи. Достатньо додати стільки рідини, щоб вона покрила всю масу.

Залишок маринаду варто зберегти: хрін може увібрати частину рідини під час настоювання. Через добу можна перевірити консистенцію та, за потреби, додати ще трохи маринаду.

Рожевий хрін – із буряковим соком

Основу готують так само, як і білий хрін. Різниця лише в одному інгредієнті – буряковому соці.

До готової суміші додають 1–2 столові ложки соку. Його можна отримати зі свіжого, вареного або запеченого буряка. Після перемішування хрін набуде приємного рожевого кольору.

Червоний хрін – із тертим буряком

Для цього варіанта до натертого хрону поступово додають маринад, орієнтуючись на бажану консистенцію та колір. Замість звичайного маринаду можна використати буряковий квас або рідину з-під квашеного чи маринованого буряка.

Наприкінці додають натертий на дрібній тертці варений або запечений буряк. Усе перемішують, накривають кришкою та залишають настоюватися.

Найкраще смак розкриється наступного дня, коли хрін добре просочиться маринадом і буряковим соком.

Як правильно зберігати домашній хрін

Щоб закуска довше зберігала свій аромат і гостроту, банки потрібно щільно закривати кришками. Готувати краще невеликими порціями, щоб хрін не втрачав своїх смакових властивостей.

Читайте також:

• Квашена капуста за бабусиним рецептом: скільки солі додати, щоб була хрусткою без води, цукру та оцту
• Домашня куряча тушонка на зиму: простий рецепт у звичайній каструлі
• Мочені яблука в банці на зиму: простий рецепт із прянощами без діжки