Як приготувати кабачки по-французьки у клярі з помідорами та сиром

Свіжі кабачки вважаються одним із найуніверсальніших овочів літнього сезону, пише УНІАН

Вони чудово поєднуються з сиром, зеленню, томатами та різними приправами, а завдяки своєму м'якому смаку легко вбирають аромати інших інгредієнтів. Хоча за оригінальним рецептом готуються ці кабачки як м'ясо по-французьки (тобто, із запіканням), можна обійтися і однією лише сковорідкою.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 середніх (приблизно 600 г);
• Помідори – 2-3 штуки;
• Твердий сир – 150 г;
• Яйця – 2 шт;
• Пшеничне борошно – 4-5 столових ложок;
• Сметана – 1 столова ложка;
• Часник – 2 зубчики;
• Рослинна олія – 4-5 столових ложок;
• Сіль – 1 чайна ложка;
• Мелений чорний перець – за смаком;
• Свіжа зелень – невеликий пучок.

За необхідності деякі інгредієнти можна замінити. Твердий сир, наприклад, підійде будь-який: гауда, едам або моцарела для піци. Замість сметани можна використовувати натуральний йогурт без добавок, а свіжий часник замінити сушеним.

А ось кабачки краще брати дрібні молоді, хоча якщо під рукою є тільки великі, вони теж підійдуть – тільки потрібно буде видалити насіння і щільну серцевину.

Як приготувати кабачки по-французьки – покроковий рецепт

Вимийте кабачки і наріжте кружечками товщиною 7-8 мм. Якщо овоч зрілий, знову-таки, заздалегідь видаліть шкірку і насіння.

Приготуйте кляр: збийте яйця зі сметаною, посоліть, поперчіть, поступово додайте борошно, ретельно перемішуючи до однорідної консистенції, що нагадує густу сметану.

Кожен кружечок кабачка занурте в кляр повністю з усіх боків, розігрійте сковороду з олією і викладіть скибочки в один шар одна біля одної.

Обсмажуйте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, потім перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.Поки кабачки трохи охолонуть, натріть сир на крупній тертці, помідори наріжте тонкими кружечками, часник подрібніть і змішайте з невеликою кількістю сиру або зелені.

Викладіть кабачки по-французьки назад на суху сковороду, на кожен кружечок покладіть часник, зверху – скибочку помідора і посипте тертим сиром.

Читайте також:

• Як зберегти кріп на зиму без заморожування і сушки: ароматний спосіб у банці
• Не викидайте часникові стрілки: що з них приготувати та як зберегти на зиму
• Без яєць і батона: рецепт соковитих курячих котлет, які не розвалюються на сковорідці