Бузкове варення: запашний і корисний травневий десерт

У травні, коли масово цвіте бузок, з його ароматних квітів можна приготувати незвичайне та корисне варення. Цей десерт має приємний медово-квітковий смак і, за народними рецептами, містить вітаміни та має протизапальні властивості. Варення готується досить просто, але важливо використовувати лише безпечні, не оброблені хімікатами квіти, зібрані подалі від доріг і промислових зон.

Важко перелічити все, чим корисне варення з бузку: воно має протизапальні та жарознижувальні властивості, а також багате на вітаміни, пише УНІАН.

За смаком десерт медово-квітковий, трохи схожий на варення з троянд.

Для приготування заготовки беріть домашні квіти, які не були обприскані інсектицидами. Підійдуть рожеві або фіолетові сорти, але не білі. Якщо вас цікавить, чи можна зробити варення з бузку, що росте в громадському місці, то не варто. Такі кущі вбирають вихлопні гази та обробляються хімікатами, тому готувати їх небезпечно. До того ж зривати чужий бузок заборонено законом.

Для приготування вам знадобляться:

10 бузкових гілок;
кілограм цукру;
п'ятсот мілілітрів води;
половина лимона.

Бузкові пелюстки зніміть з гілки. Переберіть, видаливши гниль та комах. Промийте під проточною водою та просушіть на паперовому рушнику.

Воду та цукор змішайте в каструлі з товстим дном. На середньому вогні доведіть до кипіння. У цукровий сироп всипте квіти. Зменшіть потужність конфорки до мінімальної та готуйте варення з бузку близько 15 хвилин. Потім влийте сік з половинки лимона. Проваріть масу ще 15 хвилин і розлийте по банках для зберігання.

Щоб бузкове варення зберігалося довго і не пліснявіло, ємність перед цим варто простерилізувати. Найпростіше зробити це, якщо набрати на дно трохи води і поставити банку в мікрохвильовку на п'ять хвилин.

Якщо хочете з'їсти варення відразу, а не зберігати на зиму, то залиште його в холодильнику на добу. За цей час маса стане густішою і ароматнішою.

Читайте також: