Рецепт ідеальної окрошки: чим заправити і що додати для ситності

Розглянемо, у чому секрет смачної окрошки і що найкраще використовувати для її приготування, пише УНІАН.

На чому найпопулярніша окрошка – переваги кожного рецепта

Окрошка на квасі вважається найкласичнішою і звичною. Квас надає їй легку солодко-кислу нотку і своєрідний аромат, завдяки чому смак виходить більш яскравим і освіжаючим.

Окрошка на кефірі теж відрізняється ніжною кислинкою, але при цьому має більш густу консистенцію. Завдяки цьому страва виходить ситнішою і нагадує легкий крем-суп. Кефір також корисний для травлення завдяки вмісту пробіотиків.

Окрошка на айрані виходить більш солоною і свіжою на смак, з помітною кисломолочною ноткою. Айран добре поєднує овочі та зелень, створюючи приємний солонуватий присмак. Такий варіант легше засвоюється і підійде для різноманітності.

Окрошка на сироватці – легка, з нейтральною кислинкою. Вона менш калорійна і здається більш дієтичною, при цьому все одно добре освіжає. Сироватка при цьому містить білок і мікроелементи, корисні для обміну речовин.

Окрошка на мінералці має дуже легкий і нейтральний смак, тож у ній головне – це овочі та заправка. Сама мінералка просто надає свіжості та легкої газованості.

І нарешті, окрошка з м'ясним або овочевим бульйоном стає більш насиченою і схожою на справжній суп. Бульйон додає смаку глибини та ситності, але при цьому окрошка залишається такою ж приємною на смак у спекотний день.

Найсмачніша окрошка – рецепт на бульйоні з гірчицею

Не так важливо, яка окрошка корисніша: на квасі чи на кефірі, адже основна користь походить саме від свіжих овочів, які без обробки зберігають максимум вітамінів і поживних речовин.

А ось найсмачніший варіант часто виходить саме на м'ясному бульйоні. Він надає окрошці звичну супову основу, робить смак глибшим, але не обтяжує. Особливо добре виходить на легкому курячому бульйоні – смак стає більш цілісним і збалансованим.

Вам знадобиться:

• Картопля – 3 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Куряче філе – 250 г.
• Свіжі огірки – 2 шт.
• Редис – 5–6 шт.
• Зелена цибуля – 1 пучок.
• Кріп – 1 пучок.
• Курячий бульйон охолоджений – 1–1,2 л.
• Сметана – 2–3 ст. ложки.
• Гірчиця – 1 ч. ложка.
• Сіль – за смаком.
• Перець – за смаком.

Замість курки підійде яловичина або індичка, а частину м'яса за бажанням можна замінити ковбасою. Редису можна додати трохи більше, якщо любите гостріше, або прибрати зовсім для більш м'якого смаку. З зелені можна використовувати петрушку, а сметану замінити йогуртом.

Як приготувати: спочатку відваріть картоплю та яйця, дайте їм повністю охолонути та наріжте невеликими кубиками. Куряче філе відваріть у підсоленому бульйоні, охолодіть і подрібніть приблизно до такого ж розміру.

Огірки та редис наріжте невеликими однаковими шматочками, щоб усі інгредієнти були рівномірними. Зелень дрібно наріжте і злегка розітріть із сіллю – так вона краще розкриє аромат. Складіть усі підготовлені продукти у велику миску та перемішайте.

В окремій посуді змішайте сметану з гірчицею, потім додайте в бульйон і ретельно перемішайте.

Читайте також:

• Соковитий пиріг із фаршем, який готується простіше за біляші й чебуреки
• Як приготувати квашену редиску: ідеальна хрустка закуска
• Як приготувати квас із кульбаби: простий покроковий рецепт