Як приготувати квашену редиску: ідеальна хрустка закуска

Неймовірно хрустка, пікантна й дуже ароматна – таку закуску можна їсти аж цілими банками, а сам рецепт дивує своєю простотою.

Інгредієнти:

• 1 кілограм редиски;
• 1 головка часнику;
• по невеликому пучку свіжого кропу та петрушки;
• гострий перець чилі (за смаком);
• 6 горошин духмяного перцю;
• 3 лаврові листки;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру.

Інгредієнти для розсолу:

• 400 мілілітрів води;
• 1 чайна ложка солі (без гірки).

Спосіб приготування: заздалегідь промити редиску, обірвати листя, якщо велика – розрізати. Часник очистити і роздавити, зелень дрібно нарізати. Гострий перець порізати тонкими кільцями.

У великій мисці змішати підготовлену редиску, часник, зелень, гострий перець, духмяний перець горошком і лавровий лист. Додати сіль і цукор, перемішати таким чином, щоб спеції та сіль рівномірно розподілилися. В окремій ємності приготувати розсіл: просто розчинити сіль у воді.

Щільно викласти редиску в чистий контейнер, залити підготовленим розсолом так, щоб він повністю покривав її. Якщо розсолу не вистачає, долити трохи чистої холодної води.

Поставити на плоди невелику тарілку, а на неї – гніт. Залишити при кімнатній температурі орієнтовно на 3-4 дні. Під час ферментації може з’являтися піна – це нормально. 

От і все – готово! Через 3-4 дні редиску перекласти в банку, закрити кришкою і зберігати в холодильнику приблизно кілька тижнів.

Читайте також:

• Соковитий пиріг із фаршем, який готується простіше за біляші й чебуреки
• Як приготувати ніжне сало в банках: швидкий рецепт із мінімумом інгредієнтів
• Як приготувати пиріг із черствого хліба: бюджетний рецепт із яблуками