Як приготувати ніжне сало в банках: швидкий рецепт із мінімумом інгредієнтів

Такий спосіб засолювання повністю універсальний: виходить неймовірно ніжне й таке, що тане в роті, сало, яке можна їсти вже в день приготування.

Необхідні інгредієнти:

• 2-3 кілограми сала (грудинка, бочок);
• 2-3 зубчики часнику;
• 5-7 горошин чорного перцю;
• 10-15 горошин коріандру;
• 1 лавровий лист;
• 1,5 літра води;
• 150 грамів солі.

Порядок приготування: знадобляться 2 каструлі – велика і маленька. В одній варити розсіл, а в другій – саме сало. І, звісно ж, банки – будь-якого розміру, з металевими кришками. Однак про все по порядку.

Нарізаємо сало на шматочки потрібного розміру так, щоб їх можна було скласти в банки максимально щільно. Потім щільно набиваємо свининою банки. Зверху сала викладаємо очищені та нарізані зубчики часнику, перець і коріандр. Рівномірно розподіляємо спеції й часник по банках.

Виливаємо воду в каструлю, додаємо сіль і лавровий лист. Доводимо розсіл до кипіння, а потім залишаємо охолонути на 15 хвилин. Заливаємо розсолом заготовки із салом. Закриваємо банки кришками.

Вистилаємо рушником дно великої каструлі, ставимо туди банки і заливаємо водою так, щоб кришки виступали над її поверхнею. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на вогонь. Кип’ятимо банки 1 годину, потім зменшуємо вогонь і вливаємо ще літр окропу з чайника. Варимо банки ще 1 годину.

Даємо салу охолонути до кімнатної температури прямо в каструлі. Потім виймаємо банки, обтираємо і даємо остаточно охолонути, після чого ставимо в холодильник.

Вироби охолонуть цього ж дня, м’ясо і сало вкриються желе. Подаємо з хлібом як доповнення до других страв або як закуску.

Читайте також:

• Соковитий пиріг із фаршем, який готується простіше за біляші й чебуреки
• Рецепт тіста для піци, яке виходить м’яким і хрумким водночас
• Торт “Рафаелло” на сковороді за 5 хвилин: ніжний десерт без духовки