Як замаринувати скумбрію по-домашньому: вийде смачнішою, ніж червона риба

Чому варто вибрати скумбрію для маринування

Скумбрія має безліч переваг. По-перше, це не лише корисна риба, багата на омега-3 жирні кислоти, вітаміни D і B12, які сприяють зміцненню імунітету та покращують стан серцево-судинної системи, вона ще й дешева, значно дешевша за червону рибу, але не поступається їй за поживністю. А при  правильному маринуванні скумбрія має ніжний, соковитий смак, який може здивувати навіть гурманів.

Підготовка скумбрії до маринування

Перед тим як почати маринувати скумбрію, важливо правильно підготувати рибу:

• Якщо скумбрія заморожена, її потрібно розморозити природним способом, поклавши в холодильник на кілька годин. Не використовуйте гарячу воду або мікрохвильовку, щоб уникнути втрати текстури.
• Видаліть голову, хвіст і нутрощі. Добре промийте рибу під проточною водою, щоб позбутися залишків крові та внутрішніх плівок.
• Наріжте скумбрію на шматочки потрібного розміру — зазвичай це шматки завтовшки 2-3 см. Так риба краще вбере маринад.

Найкращі рецепти маринування скумбрії

1. Класичний рецепт з цибулею

Цей рецепт підійде для тих, хто любить прості та перевірені рішення.

Інгредієнти:

• 2 скумбрії;
• 2 великі цибулини;
• 3 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцту (9%);
• 200 мл води;
• 5-6 горошин чорного перцю;
• 2 лаврових листки.

Приготування:

1. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор,перець і лавровий лист. Кип’ятіть 2-3 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат, в кінці додайте оцет.
2. Наріжте цибулю кільцями.
3. Викладіть шматочки скумбрії в банку шарами, чергуючи з цибулею.
4. Залийте остиглим маринадом і поставте в холодильник на 24 години.

2. Пікантна скумбрія з гірчицею

Для любителів гострих смаків цей рецепт стане справжньою знахідкою.

Інгредієнти:

• 2 скумбрії;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 300 мл води;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. меду або 20 г цукру;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. паприки.

Приготування:

1. Для маринаду з’єднати воду, мед, сіль поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти з вогню та додати лимонний сік, олію, паприку, гірчицю.  Розсіл добре перемішати і залишити до повного остигання.
2. Залити скумбрію маринадом і покладіть у герметичний контейнер.
3. Залиште в холодильнику на 12-18 годин.

3. Скумбрія по-корейськи

Цей рецепт відрізняється яскравим і насиченим смаком.

Інгредієнти:

• 2 скумбрії;
• 2 морквини (натерті на тертці для корейської моркви);
• 200 мл води;
• 1-2 цибулини нарізана півкільцями;
• 3 ст. л. оцту;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. меленого коріандру;
• 1 ч. л. червоного перцю.

Приготування:

1. Цибулю викладіть на скумбрію.
2. Приготуйте маринад. Для цього у сковорідку влийте  воду. Додайте рослинну олію, соєвий соус, натерту моркву, сіль, всі спеції.
3. Перемішайте та доведіть до кипіння. Наприкінці влийте оцет
4. Викладіть скумбрію шарами і залийте отриманою сумішшю.
5. Залиште маринуватися на 24 години.

Секрети ідеального маринування скумбрії

• Для маринування найкраще підходить свіжа або свіжоморожена скумбрія.
• Використовуйте якісні спеції, щоб підкреслити смак риби.
• Не поспішайте! Чим довше скумбрія буде маринуватися, тим насиченішим буде її смак. Оптимальний час — від 12 до 24 годин.
• Для маринування краще використовувати скляні або емальовані ємності.

Як подавати мариновану скумбрію

Маринована скумбрія чудово поєднується з свіжими овочами (помідорами, огірками, зеленню), вареною картоплею або пюре, чорним хлібом або хрусткими грінками.

Читайте також:

• Що робити, щоб сало було м'яким і ніжним: секретний рецепт засолювання
• Найсолодші сорти буряка, які варто посадити на вашому городі: назви найкращих коренеплодів
• «Жіноче щастя» не цвіте: копійчаний засіб, який змусить вазон вкритися квітами