Як правильно заморозити ягоди на зиму?

Малина й чорниця — справжнє джерело вітамінів і смаку, особливо взимку, коли організм потребує підтримки. Та щоб ці ягоди зберегли свіжість, аромат і не перетворилися на суцільний злиплий клубок у морозилці, потрібно знати кілька простих, але важливих секретів заморожування.

1. Вибирайте тільки стиглі й неушкоджені ягоди

Для заморозки обирайте цілі, щільні ягоди без ознак гнилі чи надмірної м’якості. Зіпсовані або перезрілі екземпляри можуть зіпсувати всю партію після розморожування.

2. Обережно промийте і просушіть

Чорницю можна акуратно промити в ситі під слабким струменем води. Малину краще не мити, якщо вона чиста, або обережно занурити у воду й одразу вийняти, щоб не пошкодити. Потім викладіть ягоди на паперовий рушник в один шар і дайте їм повністю висохнути. Надлишкова волога сприяє злипанню при заморожуванні.

3. Перед заморожуванням – попереднє охолодження

Щоб ягоди залишалися розсипчастими, спочатку заморозьте їх на підносі або дошці. Викладіть в один шар, не накладаючи одна на одну, і поставте в морозильну камеру на 1,5–2 години. Після цього пересипайте у пакети або контейнери.

4. Зберігайте в герметичних пакетах або контейнерах

Коли ягоди повністю підмерзли, пересипте їх у щільно закриті пакети для заморозки або пластикові контейнери з кришками. Випустіть повітря — так ягоди збережуться краще й не поглинатимуть сторонні запахи. Обов’язково підпишіть дату.

5. Зберігання та використання

У морозильній камері при температурі -18 °C заморожена малина чи чорниця зберігається до 10–12 місяців. Використовуйте ягоди для смузі, випічки, десертів або просто як перекус — вони збережуть майже весь свій смак і форму.

Не розморожуйте ягоди перед використанням у випічці — кидайте їх замороженими в тісто. Так вони краще тримають форму й не потечуть.

Читайте також: