Заправка до борщу з капустою

Домашня заправка для борщу допоможе значно скоротити час приготування улюбленої страви взимку. Достатньо відкрити банку, додати заправку до бульйону або овочів — і борщ майже готовий. Така заготівля особливо зручна в холодну пору року, коли під рукою не завжди є свіжі овочі.

Для приготування заправки знадобляться:

1 кг буряка;
1 кг білокачанної капусти;
500 г моркви;
500 г цибулі;
500 г помідорів;
300 г солодкого перцю;
150 мл рослинної олії;
100 мл 9% оцту;
100 г цукру;
2 столові ложки солі.
За бажанням можна додати лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.

Як приготувати заправку для борщу

Спочатку овочі потрібно добре вимити та очистити. Буряк і моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати кубиками, а капусту нашаткувати.

Помідори подрібнити за допомогою блендера або пропустити через м'ясорубку. Солодкий перець нарізати невеликими шматочками.

У велику каструлю налити рослинну олію, додати цибулю та моркву. Тушкувати кілька хвилин, після чого додати буряк, перець, помідори та капусту.

Овочі перемішати, додати сіль і цукор. Тушкувати на невеликому вогні приблизно 40–50 хвилин, періодично помішуючи.

Наприкінці влити оцет, добре перемішати та проварити ще близько 5 хвилин.

Гарячу заправку розкласти у попередньо стерилізовані банки та одразу закрутити стерильними кришками. Банки перевернути догори дном, укутати та залишити до повного охолодження.

Як використовувати заправку взимку

Коли захочеться приготувати борщ, достатньо зварити картоплю та, за бажанням, м'ясо, а потім додати кілька ложок або цілу банку готової заправки. Залишиться довести борщ до кипіння та проварити кілька хвилин.

Така заготівля стане справжньою допомогою взимку: не потрібно щоразу чистити та нарізати буряк, моркву, цибулю й капусту. Домашня заправка вже готова до використання — залишається лише відкрити банку та додати її до борщу.

Читайте також: