Аджика по-новому: додайте сливи — і отримаєте густий та ароматний соус, який з’їдять ще до зими
Якщо класична аджика здається вам надто гострою, варто спробувати цей незвичайний варіант. Додайте до соусу сливи та солодкий перець — і він вийде густим, ароматним, із приємною кислинкою та насиченим смаком.
Така аджика чудово смакує з м’ясом, картоплею, макаронами чи просто зі свіжим хлібом, розповідає Улюблена.
Що потрібно:
- помідори — 2 кг
- солодкий червоний перець — 1 кг
- сливи без кісточок — 700 г
- морква — 300 г
- часник — 150 г
- гострий перець — 1–2 шт.
- цукор — 100 г
- сіль — 2 ст. ложки без великої гірки
- олія — 120 мл
- оцет 9% — 70 мл
- мелений чорний перець — ½ ч. ложки
Готуємо крок за кроком
1. Підготуйте овочі та сливи.
Помідори наріжте великими шматками. У солодкого перцю заберіть насіння. Моркву почистьте, зі слив вийміть кісточки.
2. Подрібніть основу.
Помідори, солодкий перець, сливи, моркву та гострий перець пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером. Якщо не любите дуже гострого, з гострого перцю краще видалити насіння.
3. Починаємо варити.
Перекладіть масу у велику каструлю, доведіть до кипіння. Варіть на невеликому вогні приблизно 40–50 хвилин, періодично помішуючи. Кришкою повністю не накривайте — зайва рідина повинна випаровуватися.
4. Додаємо смак.
Всипте сіль, цукор і чорний перець, влийте олію. Перемішайте та проваріть ще 15 хвилин.
5. Часник — наприкінці.
Подрібнений часник додайте за 7–10 хвилин до завершення приготування. Так його аромат залишиться виразнішим.
6. Останній штрих.
Влийте оцет, добре перемішайте й дайте аджиці прокипіти ще 2–3 хвилини.
Гарячу аджику розкладіть у чисті стерилізовані банки та закрутіть стерильними кришками. Переверніть банки, укутайте й залиште до повного охолодження.
Якою вона виходить?
Густою, яскравою, кисло-солодкою, з часниковим ароматом і приємною гостринкою. А сливи майже неможливо вгадати — вони просто роблять смак аджики цікавішим і багатшим.
Якщо любите гостріше — кладіть два перчики чилі. Для більш ніжного варіанта достатньо половинки або одного.
Таку баночку відкриваєш узимку до запеченої картоплі чи м’яса — і ніякого магазинного соусу вже не хочеться.
Читайте також:
- Прозоре яблучне повидло на зиму: таке густе, що можна нарізати ножем
- Помідори половинками на зиму: смачний рецепт на 1-літрову банку
- Як заготовити перець на зиму, щоб він вийшов ароматним і хрустким
Будь в курсі усіх новин
