Як заготовити перець на зиму, щоб він вийшов ароматним і хрустким

Перець у медовому маринаді: інгредієнти

Для приготування знадобляться:

• 3 кг солодкого перцю;
• 1 л води;
• 200 мл рослинної олії;
• 55 г солі;
• 150 мл 9% оцту;
• 200 г меду або цукру;
• 1 столова ложка духмяного перцю;
• 5 бутонів гвоздики;
• 3–5 лаврових листків.

Для заготівлі найкраще підійдуть м’ясисті сорти перцю. Овочі потрібно помити, видалити насіння та плодоніжки, а потім нарізати великими шматочками або четвертинками.

Як приготувати перець на зиму

Спочатку приготуйте маринад. У каструлі змішайте воду, олію, сіль, оцет, мед, духмяний перець, гвоздику та лавровий лист. Доведіть суміш до кипіння.

Перець занурюйте в гарячий маринад частинами. Намагайтеся покласти в каструлю якомога більше овочів, щоб вони рівномірно прогрівалися.

Після повторного закипання проваріть перець 2–3 хвилини. Потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште овочі ще приблизно на 2–3 хвилини.

Готовий перець перекладіть у чисті банки. Сильно утрамбовувати шматочки не потрібно. Залийте їх гарячим маринадом, у якому варився овоч, і накрийте кришками.

Скільки стерилізувати банки

Наповнені банки потрібно стерилізувати після закипання води:

• півлітрові – 5 хвилин;
• літрові – 10 хвилин.

Після цього банки герметично закрийте, переверніть догори дном і залиште під ковдрою приблизно на добу.

Такий спосіб дає змогу швидко заготовити сезонний перець на зиму. Мед у маринаді надає овочам особливого кисло-солодкого смаку, а за бажання його можна замінити цукром.

Читайте також:

• Простий домашній соус із помідорів на зиму: смачніший за купований кетчуп
• Хрусткі огірочки на зиму з каррі або кетчупом чилі: простий рецепт без зайвих клопотів
• Сливова аджика на зиму: гострий соус із чилі, часником та імбиром