Запечена свинина в медово-соєвій глазурі: простий рецепт соковитого м’яса з апетитною скоринкою

Рецептом поділилася кулінарна блогерка recipes.ira. Особливість страви — поєднання меду, соєвого соусу, гірчиці, часнику та томатної пасти. А додавання кукурудзяного крохмалю допомагає отримати густу глазур, яка під час запікання огортає м’ясо та надає йому насиченого смаку.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування потрібні дві свинячі вирізки загальною вагою 600–800 грамів. М'ясо запікають цілими шматками, а нарізають уже перед подачею.

Список інгредієнтів:

• свиняча вирізка — 2 шт. (600–800 г);
• соєвий соус;
• мед;
• олія;
• гірчиця;
• часник;
• томатна паста — 1 ст. л. або кетчуп — 2 ст. л.;
• паприка — 1 ч. л. без гірки;
• мелений чорний перець — дрібка;
• кукурудзяний крохмаль — 2 ч. л.;
• холодна вода — 70 мл;
• зелена цибуля — для подачі.

Зверніть увагу: точну кількість меду, соєвого соусу, олії, гірчиці та часнику в початковому рецепті не зазначено.

Як приготувати свинину в медово-соєвій глазурі

Спочатку свинячу вирізку очищають від плівок, за потреби промивають і добре обсушують паперовими рушниками. М'ясо викладають цілими шматками у форму для запікання.

Окремо готують глазур. Кукурудзяний крохмаль розводять у 70 мл холодної води, після чого додають соєвий соус, мед, олію, гірчицю, томатну пасту, подрібнений часник, паприку та чорний перець. Усе ретельно перемішують до однорідності.

Отриманим соусом щедро змащують свинину з усіх боків за допомогою кулінарного пензлика. Якщо є час, форму можна накрити та поставити в холодильник приблизно на годину, щоб м'ясо промаринувалося.

Духовку розігрівають до 180 градусів. Свинину запікають близько 45 хвилин. За цей час один-два рази поливають її соусом, який накопичується на дні форми. Це допоможе м'ясу вкриватися ароматною глазур'ю.

Після запікання вирізку не варто відразу нарізати. Їй потрібно дати відпочити 10–15 хвилин, щоб м'ясо залишилося соковитим.

Готову свинину нарізають порційними шматочками прямо у формі, поливають соусом, що залишився після запікання, та посипають подрібненою зеленою цибулею.

Читайте також:

• Гарбузове насіння спочатку варять, а потім запікають: навіщо потрібен цей незвичний крок
• Як посмажити рибу, щоб вона не вбирала олію: секрет хрусткої скоринки
• Пиріг «Казка» з гарбузом і яблуком: не потрібні міксер і ваги