Баклажан як гриби рецепт

Якщо хочеться урізноманітнити зимові запаси, приготуйте баклажани за цим простим рецептом. Завдяки спеціям та особливому маринаду овочі набувають насиченого смаку, який нагадує гриби. Така закуска добре смакує як самостійна страва, а також доповнює картоплю, м’ясо чи інші гарніри.

Для приготування знадобляться:

2 кг баклажанів;
1 л води;
100 мл оцту 9%;
100 мл олії;
2 столові ложки солі;
1 столова ложка цукру;
5–6 зубчиків часнику;
1 пучок кропу;
5–7 горошин чорного перцю;
2–3 лаврові листки.

Для цієї закуски краще брати молоді баклажани без великих насінин. Тоді вони після приготування залишаться ніжними, але не розваряться.

Баклажани помийте, за потреби очистіть від шкірки та наріжте великими шматочками. Щоб овочі не гірчили, можна посипати їх невеликою кількістю солі, залишити приблизно на 20 хвилин, а потім промити.

У каструлі змішайте воду, оцет, сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець. Доведіть маринад до кипіння та опустіть у нього баклажани. Варіть приблизно 5–7 хвилин після повторного закипання. Важливо не переварити овочі — шматочки мають залишитися цілими.

Після цього відкиньте баклажани на друшляк і дайте зайвій рідині стекти. Тим часом подрібніть часник та кріп.

У чисті стерилізовані банки викладайте баклажани, пересипаючи їх часником і кропом. Додайте олію, після чого залийте гарячим маринадом.

Наповнені банки накрийте кришками та стерилізуйте приблизно 10–15 хвилин. Потім герметично закрийте, переверніть догори дном і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження.

Готову консервацію зберігайте у прохолодному темному місці. Перед подачею баклажани можна охолодити та додати трохи свіжої зелені або цибулі.

Читайте також: