Баклажани по-корейськи з морквою та перцем: рецепт ароматної закуски

Рецептом поділилася фудблогерка Віка на сторінці flavorsbyvika в Instagram. Для приготування знадобляться баклажан, морква, болгарський перець, часник, зелень, кунжут і кілька інгредієнтів для пікантної заправки.

Інгредієнти:

• 1 баклажан;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 4 зубчики часнику;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 1,5 столової ложки оцту 9%;
• 3 столові ложки олії;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• сіль і чорний перець — до смаку;
• 1 чайна ложка кунжуту;
• невеликий пучок зелені.

Приготування: спочатку баклажан наріжте тонкими смужками, посипте сіллю та залиште приблизно на 10 хвилин. Потім обсушіть паперовим рушником і обсмажте на невеликій кількості олії до м’якості та легкої золотистої скоринки.

Моркву натріть на тертці для корейських салатів, а болгарський перець наріжте тонкою соломкою. Часник подрібніть, зелень промийте та наріжте.

Для заправки змішайте соєвий соус, оцет, цукор і мелений коріандр. Додайте чорний перець, сіль, подрібнений часник та олію.

З’єднайте теплі баклажани з морквою, солодким перцем і зеленню. Полийте овочі заправкою та ретельно перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася.

Накрийте посуд кришкою та поставте закуску в холодильник щонайменше на дві години. За цей час овочі просочаться маринадом і набудуть виразнішого смаку. Якщо залишити баклажани на ніч, вони стануть ще ароматнішими. Перед подаванням посипте страву кунжутом.

Баклажани по-корейськи можна подавати як окрему овочеву закуску або доповнення до м’ясних і рибних страв. Вони смакують і відразу після охолодження, і наступного дня, коли овочі добре просочаться заправкою.

Читайте також:

• Як приготувати буряк по-корейськи: пікантна закуска до м’яса, риби й картоплі
• Салат із капусти на зиму, який не потрібно стерилізувати: швидкий рецепт
• Ідеальний маринад для грибів на зиму: запам’ятайте пропорції на 1 літр води