Борщова заправка на зиму: рецепт, який стане вашим улюбленим

Інгредієнти

• буряк — 3 кг;
• морква — 1 кг;
• цибуля — 1 кг;
• солодкий перець — 1 кг;
• помідори — 1,5 кг;
• олія — 300 мл;
• цукор — 150 г;
• сіль — 2 ст. л.;
• оцет 9% — 100 мл;
• лавровий лист — 3–4 шт.;
• чорний мелений перець — за смаком.

Спосіб приготування

Буряк і моркву очистіть та натріть на великій тертці. Цибулю наріжте півкільцями, солодкий перець — тонкою соломкою. Помідори подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку.

У великій каструлі розігрійте олію та обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву, через кілька хвилин — буряк і перець. Тушкуйте овочі приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи.

Після цього влийте томатну масу, додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець. Перемішайте та тушкуйте ще 40–50 хвилин на невеликому вогні.

За 5 хвилин до завершення приготування влийте оцет і ще раз добре перемішайте.

Гарячу заправку розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки та герметично закатайте стерильними кришками.

Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження.

Для приготування борщу достатньо додати 300–500 мл заправки до каструлі, коли картопля вже майже готова. Залишається лише додати капусту, м'ясо (за бажанням), спеції та зелень. Така заправка також стане основою для пісного борщу.

Корисні поради

• Для насиченого кольору обирайте темно-бордові сорти буряка.
• Якщо любите кисліший борщ, можна додати трохи більше оцту або кілька ложок томатної пасти.
• За бажанням до заправки додають подрібнений часник або свіжу зелень наприкінці тушкування.
• Зберігайте банки в темному прохолодному місці. За дотримання технології консервація добре зберігається до наступного сезону.

Читайте також:

• Рибна консерва без автоклава на зиму: виходить смачніша за магазинні
• Гербіциди від портулаку: найдієвіші засоби, які назавжди знищать бур'ян на городі
• Кабачки по-корейськи на зиму: простий рецепт найсмачнішої консервації