Рибна консерва без автоклава на зиму: виходить смачніша за магазинні

Інгредієнти

На 4 банки по 0,5 л знадобляться:

• 2 кг свіжої риби (карась, товстолобик, короп, скумбрія або інша);
• 4 цибулини;
• 2 морквини;
• 200 мл рослинної олії;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ч. л. чорного перцю горошком;
• 8–10 лаврових листків.

Як приготувати

Очистіть рибу, видаліть нутрощі, голову та плавники. Великі тушки наріжте порційними шматками.

Цибулю наріжте півкільцями, а моркву натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою.

На дно чистих простерилізованих банок покладіть лавровий лист і кілька горошин перцю. Потім викладіть шар овочів, далі — шматочки риби. Кожен шар трохи підсоліть. Заповнюйте банки, чергуючи рибу та овочі, залишаючи приблизно 2 см до краю.

У кожну банку влийте рослинну олію.

Накрийте банки кришками, не закручуючи їх повністю.

Поставте банки в каструлю, застелену рушником. Налийте теплу воду так, щоб вона доходила до «плечиків» банок.

Доведіть воду до кипіння й стерилізуйте на слабкому вогні 5–6 годин. За потреби доливайте гарячу воду.

Після завершення стерилізації герметично закрутіть банки, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

Готову консервацію рекомендується зберігати в прохолодному темному місці — погребі або холодильнику. За дотримання технології приготування вона може зберігатися кілька місяців.

Корисні поради

1. Використовуйте лише свіжу рибу без стороннього запаху.
2. Банки та кришки обов'язково простерилізуйте.
3. Не скорочуйте час стерилізації — саме він забезпечує м'якість кісток і безпечність продукту.
4. Якщо кришка після охолодження здулася або банка втратила герметичність, таку консервацію вживати не можна.

Читайте також:

• Домашня заправка для борщу на зиму: магазинні більше купувати не захочете
• Кабачки по-корейськи на зиму: простий рецепт найсмачнішої консервації
• Мохіто з малини в банках: дуже простий рецепт ароматного напою на зиму