Буряк на зиму: найкращі рецепти заготовок
Буряк — одна з найкорисніших і найпопулярніших овочевих культур в Україні. Його використовують для борщу, салатів, закусок і навіть соків. Щоб зберегти смак і користь буряка на холодну пору року, господині роблять різноманітні консервації. Пропонуємо кілька перевірених рецептів заготовок на зиму.
1. Маринований буряк
Інгредієнти:
- буряк — 2 кг
- вода — 1 л
- цукор — 2 ст. ложки
- сіль — 1 ст. ложка
- оцет 9% — 100 мл
- часник, лавровий лист, перець горошком — за смаком
Приготування:
- Буряк відварити до напівготовності, очистити й нарізати скибками чи кубиками.
- Приготувати маринад: у воді розчинити сіль і цукор, довести до кипіння, додати спеції та оцет.
- Розкласти буряк у стерильні банки, залити гарячим маринадом.
- Стерилізувати 15–20 хвилин, закатати.
- Такий буряк чудово підходить для салатів і як самостійна закуска.
2. Бурякова заправка для борщу
Інгредієнти:
- буряк — 2 кг
- морква — 1 кг
- цибуля — 0,5 кг
- томати або томатна паста — 1 кг або 300 г пасти
- олія — 200 мл
- цукор — 2 ст. ложки
- сіль — 1 ст. ложка
- оцет 9% — 2 ст. ложки
Приготування:
- Натерти буряк і моркву, подрібнити цибулю.
- Обсмажити овочі на олії до м’якості, додати томати або пасту, сіль, цукор.
- Тушкувати 20–30 хвилин, наприкінці влити оцет.
- Гарячу заправку розкласти у стерильні банки, закатати.
- Взимку достатньо додати кілька ложок цієї заправки — і борщ готовий швидше.
3. Тертий буряк із хроном
Інгредієнти:
- буряк варений — 1 кг
- хрін — 100–150 г
- оцет 9% — 100 мл
- цукор — 2 ч. ложки
- сіль — 1 ч. ложка
Приготування:
- Натерти буряк і хрін, змішати.
- Додати оцет, сіль і цукор, добре перемішати.
- Розкласти по стерильних банках, закатати або зберігати в холодильнику.
- Ця гостра закуска чудово смакує до м’яса та холодцю.
4. Ікра з буряка
Інгредієнти:
- буряк — 1,5 кг
- морква — 500 г
- цибуля — 500 г
- томатна паста — 3 ст. ложки
- олія — 150 мл
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Натерти овочі, обсмажити цибулю, додати моркву й буряк.
- Додати томатну пасту, сіль, перець, тушкувати 40 хвилин.
- Розкласти гарячу ікру в банки, закатати.
- Вона добре зберігається й підходить до гарнірів, каш чи хліба.
5. Сік із буряка та яблук
Інгредієнти:
- буряк — 1 кг
- яблука — 1 кг
Приготування:
- Віджати сік із буряка та яблук, змішати в рівних пропорціях.
- Підігріти до 85 °C, розлити по стерильних пляшках і закупорити.
- Напій насичений, корисний і добре зберігається в прохолодному місці.
Читайте також:
- Як у бабусі: ідеальний рецепт квашеної капусти в банці
- Морква в томатному соусі на зиму: проста й смачна заготовка для гарячих страв
- Мариновані опеньки на зиму за старовинним рецептом
Будь в курсі усіх новин
