Домашній кисломолочний сир із молока та кефіру: простий рецепт

Домашній кисломолочний сир можна приготувати лише з двох продуктів — молока та кефіру, без додавання закваски. Завдяки правильному прогріванню суміші й обережному відціджуванню сироватки сир виходить ніжним і м’яким. Як приготувати його вдома та що робити із сироваткою, яка залишиться після приготування?

Ніжний кисломолочний сир необов’язково купувати готовим: його нескладно зробити вдома зі звичайного молока та кефіру. Достатньо правильно прогріти суміш і дати стекти сироватці, пише Newsyou.info.

Сир можна подавати на сніданок, використовувати для начинок або додавати до випічки.

Що знадобиться:

молоко — 1 л
кефір — 500 мл

Жирність молока позначиться на готовій консистенції. З більш жирного продукту сир зазвичай виходить м’якшим і ніжнішим, тому вибір основи варто підлаштувати під те, як ви плануєте його використовувати.

Як приготувати домашній сир

Налийте молоко й кефір в одну каструлю та поставте її на слабкий або середній вогонь. Прогрівайте приблизно 15–20 хвилин, час від часу обережно перемішуючи. Поступово в рідині утворяться білкові згустки, а поруч із ними відокремиться сироватка.

Застеліть друшляк чистою марлею чи кухонним рушником і перелийте туди гарячу сирну масу. Залиште її приблизно на 20–40 хвилин. Якщо хочете сухішу консистенцію, наприкінці можна дуже обережно відтиснути тканину; для ніжнішого сиру краще не поспішати з віджиманням.

Сироватку, яка залишиться після відціджування, не обов’язково виливати. На ній замішують тісто для домашнього хліба, піци та оладок: вона додає випічці характерної кисломолочної нотки.

Читайте також: