Домашній сацебелі на зиму: покроковий рецепт густого і ароматного соусу до м’яса та гарнірів

Приготувати сацебелі нескладно, а завдяки правильній термічній обробці та стерилізації він добре зберігається протягом холодного сезону.

Інгредієнти для домашнього сацебелі на зиму:

• 3 кг помідорів;
• 1 кг солодкого перцю;
• 2–3 гострі перці (за смаком);
• 1 головка часнику;
• 1 пучок кінзи або петрушки;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 2–3 столові ложки оцту 9%;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• чорний мелений перець — за смаком.

Як приготувати сацебелі

Помідори добре помити, видалити плодоніжки та подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера. Солодкий перець очистити від насіння й також подрібнити.

Овочеву масу перелити в каструлю та поставити на вогонь. Після закипання варити приблизно 40–60 хвилин, періодично помішуючи, щоб соус став густішим.

Додати подрібнений часник, зелень, гострий перець, сіль, цукор і спеції. Добре перемішати та проварити ще 10–15 хвилин.

Наприкінці влити оцет, ще раз довести соус до кипіння та зняти з вогню.

Гарячий сацебелі розкласти у стерильні банки та закрутити кришками. Перевернути банки догори дном, накрити рушником і залишити до повного охолодження.

Щоб сацебелі вийшов густим і ароматним, краще використовувати м’ясисті стиглі помідори. Кількість гострого перцю можна змінювати залежно від того, наскільки пікантний соус хочеться отримати.

Домашній сацебелі стане чудовим доповненням до шашлику, запеченого м’яса, риби, овочів та інших страв у зимовому меню.

Читайте також:

• Бабусин рецепт борщової заправки на зиму: з цією заготовкою борщ буде готовий за кілька хвилин
• Білокрилка зникне за кілька днів: простий засіб, який допоможе врятувати рослини
• Томатний сік на зиму без соковижималки: простий рецепт смачної консервації