Домашня тушонка, яка не вибухає: простий рецепт без автоклава

Ось простий та перевірений рецепт, який підходить для будь-якого виду м’яса.

Інгредієнти:

• М’ясо (свинина, курка або яловичина) — 3 кг
• Сало або жир (опціонально) — 300–500 г
• Сіль — 1 ст. л. на 1 кг м’яса
• Мелений перець — до смаку
• Лавровий лист — 1 шт. на банку
• Часник (за бажанням) — 1–2 зубчики на банку

Як готувати:

1. Наріжте м'ясо невеликими кубиками, як на гуляш. Якщо м’ясо пісне — додайте трохи сала для соковитості.
2. Додайте сіль, перець і ретельно перемішайте. Можна залишити на кілька годин, щоб м’ясо трохи замаринувалося.
3. Викладіть м’ясо у стерилізовані півлітрові або літрові банки, щільно утрамбовуючи. Не доливайте до верху 2–3 см. Додайте лавровий лист і часник.
4. Накрийте банки металевими кришками (не закочуйте!) і поставте у глибоку каструлю з рушником на дні. Залийте теплою водою до "плечиків" банок.
5. Варіть на слабкому вогні 4–5 годин. Вода не повинна бурхливо кипіти. Якщо м’ясо пісне — краще 6 годин.
6. Після стерилізації одразу герметично закатайте кришки, переверніть банки догори дном і закутайте ковдрою до повного охолодження.

Зберігати тушонку краще в прохолодному темному місці — погребі або холодильнику. При дотриманні всіх умов така консервація може стояти до 1 року.

Читайте також:

• Лимонад із груш на зиму в банках: смачніший, ніж магазинний «Дюшес»
• Що зробити на зиму з 5 кг помідорів: не тільки сік і паста
• Коли копати моркву у вересні-жовтні 2025 року: найкращі дати за місячним календарем