Що зробити на зиму з 5 кг помідорів: не тільки сік і паста

Ось кілька ідей, як максимально використати 5 кг помідорів — і мати взимку не просто запас, а справжні смаколики.

1. Домашній томатний соус (близько 3 літрів)

Простий, ароматний соус для піци, пасти чи тушкування овочів і м’яса.

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів
• 2–3 цибулини
• 3–4 зубчики часнику
• сіль, цукор, олія, сушені трави (орегано, базилік)

Обсмаж цибулю й часник, додай очищені та подрібнені помідори, тушкуй 40–60 хв. Наприкінці — спеції, перетерти блендером і закрити в стерильні банки.

2. Лечо з болгарським перцем

Смачний овочевий гарнір, який пасує і до м’яса, і до каші.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів
• 2 кг болгарського перцю
• 0,5 кг цибулі
• 100 мл олії, сіль, цукор, оцет

Подрібнити помідори (можна без шкірки), довести до кипіння, додати нарізані овочі, тушкувати 30–40 хв. В кінці — спеції та 1 ст. ложка оцту. Закрити гарячим.

3. Мариновані помідори (3 банки по 1 л)

Якщо плоди середнього розміру або чері — чудовий варіант.

Інгредієнти:

• 1,5–2 кг помідорів
• зелень, часник, перець горошком
• на 1 л води: 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. оцту (9%)

У банки покласти помідори з приправами, залити киплячим маринадом, простерилізувати 10–15 хв. або зробити потрійне заливання.

4. Томатна заправка для борщу

Ідеальна зимова “швидка допомога” для борщу.

Інгредієнти:

• 1,5 кг помідорів
• 0,5 кг буряка
• 0,5 кг моркви
• 0,3 кг цибулі
• сіль, цукор, оцет

Все натерти або подрібнити, тушкувати 1 годину, додати оцет і закатати. Виходить ~3 літри.

5. Сушені помідори в олії

Мало хто знає, що навіть 1 кг помідорів можна висушити й замаринувати в баночках.

Нарізати помідори тонкими скибками, сушити в духовці на 60–80°C кілька годин. Потім скласти в банку з олією, часником і травами.

Читайте також:

• 100% натуральний томатний сік на зиму: рецепт без соковижималки
• Тушонка на зиму: як приготувати домашні м’ясні консерви з будь-якого м'яса
• У які дні вкінці вересня - у жовтні 2025 за місячним календарем садити озиму цибулю: ідеальний час