Домашня тушонка зі свинини в духовці на зиму замість магазинних консервів: відкриєте банку — і вечеря вже готова

Для домашньої тушонки найкраще підходить свиняча лопатка, ошийок або м’ясо з невеликою кількістю жиру. Занадто пісна свинина може вийти сухою, а невелика кількість жиру допоможе зробити тушонку соковитішою.

М’ясо має бути свіжим, без стороннього запаху. Перед приготуванням його потрібно промити, обсушити та нарізати середніми шматочками.

Інгредієнти для домашньої тушонки:

• 1 кг свинини;
• 10–15 г солі;
• 5–8 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листки;
• 2–3 горошини духмяного перцю за бажанням.

Для тушонки краще вибирати свинячу лопатку або ошийок. Невелика кількість жиру зробить м’ясо соковитішим, а надто пісні шматочки можуть вийти сухими.

Як приготувати тушонку зі свинини в духовці

1. Промийте свинину, обсушіть паперовим рушником і наріжте середніми шматочками. Додайте сіль, перець та інші спеції, після чого перемішайте.
2. Перекладіть м’ясо у відповідну жаростійку форму з кришкою. Не використовуйте звичайні скляні банки в духовці, якщо виробник прямо не дозволяє такий спосіб нагрівання.
3. Накрийте форму кришкою та готуйте за температури приблизно 150–160 °C до повної готовності й м’якості свинини. Тривалість залежить від розміру шматочків і особливостей духовки, тому орієнтуйтеся не лише на час, а й на готовність м’яса.
4. Після приготування перекладіть м’ясо в чисті харчові контейнери, призначені для холодильника або морозильної камери. За бажанням додайте трохи соку, який утворився під час тушкування.
5. Не залишайте м’ясо за кімнатної температури надовго. Розділіть його на невеликі порції, швидко охолодіть і поставте в холодильник або заморозьте.

До чого подавати домашню тушонку

Така свинина стане основою для багатьох страв. Її можна змішати з відвареною картоплею, додати до макаронів або гречки, використати для овочевого рагу чи швидкого супу.

Щоб приготувати ситну вечерю, достатньо розігріти готове м’ясо на сковороді разом із цибулею, додати улюблений гарнір і свіжу зелень.

Якщо ви хочете зберігати свинину в герметично закритих банках за кімнатної температури протягом місяців, потрібна перевірена технологія консервування м’яса в спеціальному обладнанні, що працює під тиском. Звичайна духовка не гарантує знищення небезпечних спор, зокрема тих, що можуть спричинити ботулізм.

Тому для домашньої тушонки, приготовленої в духовці, безпечніший варіант — холодильник для короткочасного зберігання або морозильна камера для тривалішого. Так ви матимете готове м’ясо для швидкої вечері без ризику, пов’язаного з неправильним консервуванням.

Читайте також:

• Пишний яблучний пиріг на кефірі: дуже смачна випічка на кожен день і до святкового столу
• Тістечко «Картопля» за цим рецептом виходить смачнішим, ніж у дитинстві
• Скільки солі треба додати на кілограм квашеної капусти, щоб не була м'яка, а хрумтіла: правильне співвідношення інгредієнтів