Фарширований перець на зиму, який з’їдають першим: хрумка капуста та пікантний маринад

Для такої консервації можна використовувати болгарський перець різних кольорів. Так заготівля матиме особливо апетитний вигляд, а взимку її достатньо буде дістати з банки та подати до столу, пише Смачненьке. 

Інгредієнти

• болгарський товстостінний перець — 2,5 кг;
• білокачанна капуста — 1 кг;
• кмин — ⅓ ч. ложки;
• чорний перець — 10 горошин;
• духмяний перець — 4 горошини.

Для маринаду:

• вода — 700 мл;
• оцет 9% — 300 мл;
• сіль — 25 г.

Як приготувати фарширований перець із капустою на зиму

Насамперед необхідно підготувати банки та кришки, простерилізувавши їх зручним способом.

Капусту слід тонко нашаткувати. У великій каструлі потрібно довести до кипіння приблизно 2,5 літра води, опустити туди капусту та бланшувати близько трьох хвилин.

Після цього капусту відкидають на друшляк, дають зайвій воді повністю стекти та залишають охолоджуватися.

До охолодженої капусти додають кмин і добре перемішують. Якщо його характерний аромат не подобається, кмин можна замінити насінням кропу або дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Болгарський перець потрібно ретельно вимити, акуратно вирізати плодоніжки та очистити плоди від насіння. Після цього кожен перець щільно наповнюють підготовленою капустою.

Фаршировані перці викладають у стерилізовані банки. Розміщувати їх варто досить щільно, однак сильно притискати не потрібно, щоб плоди залишилися цілими. У банки також додають горошини чорного та духмяного перцю.

Далі готують маринад. Воду змішують із сіллю та доводять до кипіння. Потім додають оцет і ще раз прогрівають суміш до закипання.

Гарячим маринадом заливають фаршировані перці, залишаючи приблизно один сантиметр вільного простору до краю банки.

Банки прикривають кришками та ставлять у велику каструлю, дно якої попередньо застеляють рушником. У каструлю наливають гарячу воду приблизно до «плічок» банок. Після закипання води літрові банки стерилізують протягом 20 хвилин.

Після стерилізації банки обережно дістають і герметично закручують кришками. Потім їх перевертають догори дном, накривають теплою ковдрою та залишають до повного охолодження.

Готовий фарширований перець із капустою рекомендується зберігати в сухому прохолодному місці. Взимку така заготівля стане готовою овочевою закускою — достатньо відкрити банку та викласти перці на тарілку.

Читайте також: 

• 100% натуральний томатний сік на зиму: рецепт без соковижималки і без зайвих клопотів
• Можуть зберігатися роками: які консерви варто завжди мати вдома
• Варення з венгерок вийде густим і не розтікатиметься: простий рецепт на зиму