Варення з венгерок

Венгерки чудово підходять для домашнього варення: вони мають насичений смак, достатньо м'якоті та добре розварюються. Щоб готове варення вийшло густим і не розтікалося, важливо не поспішати та випаровувати зайву вологу під час варіння.

Для приготування знадобляться:

2 кг стиглих слив-венгерок;
1 кг цукру;
1 столова ложка лимонного соку.

За бажанням кількість цукру можна трохи зменшити, якщо сливи дуже солодкі.

Як приготувати варення

Сливи добре помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Перекладіть плоди у велику каструлю та засипте цукром. Залиште на кілька годин, щоб сливи пустили сік.

Поставте каструлю на невеликий вогонь і доведіть масу до кипіння. Піну, яка утворюватиметься на поверхні, знімайте.

Варіть варення без кришки, періодично помішуючи. Саме відкрите варіння дозволяє зайвій рідині випаровуватися, завдяки чому консистенція поступово стає густішою.

Через 30–40 хвилин після початку варіння додайте лимонний сік. Він допоможе збалансувати солодкість і зробить смак варення більш виразним.

Готовність можна перевірити простим способом: капніть трохи варення на холодну тарілку. Якщо крапля не розтікається і тримає форму, варення можна знімати з вогню.

Готове гаряче варення розкладіть у попередньо стерилізовані сухі банки. Одразу закрийте їх чистими кришками.

Банки переверніть догори дном, укутайте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього перенесіть у прохолодне темне місце.

Таке варення з венгерок виходить густим, ароматним і добре тримає форму. Його можна подавати до чаю, додавати у випічку або використовувати як начинку для пирогів та млинців.

Читайте також: