Салат з кабачків тещин язик на зиму

Кабачки — один із найкращих овочів для домашніх заготовок, адже з них можна приготувати десятки різних закусок. Одна з найпопулярніших — салат «Тещин язик». Він виходить соковитим, ароматним і пікантним, а гостроту можна регулювати на свій смак.

Взимку такий салат добре смакує з картоплею, м'ясними стравами або просто з хлібом.

Для приготування знадобляться:

2 кг кабачків;
1 кг помідорів;
500 г болгарського перцю;
1–2 гострі перці;
100 г часнику;
150 мл рослинної олії;
100 г цукру;
2 столові ложки солі;
80–100 мл оцту 9%.

Кількість гострого перцю можна змінювати залежно від того, наскільки пекучою хочеться зробити закуску.

Як приготувати «Тещин язик»

Кабачки помийте та наріжте довгими тонкими пластинками. Якщо овочі молоді, шкірку можна не знімати.

Помідори, солодкий і гострий перець та часник подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера. Отриману овочеву масу перелийте у велику каструлю.

Додайте сіль, цукор та рослинну олію. Перемішайте й доведіть до кипіння.

Після цього викладіть у каструлю нарізані кабачки. Обережно перемішайте та тушкуйте приблизно 25–30 хвилин на невеликому вогні. Кабачки повинні стати м'якими, але не розваритися.

Наприкінці влийте оцет, перемішайте та проваріть ще близько 5 хвилин.

Гарячу закуску розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки та герметично закрийте кришками. Банки переверніть догори дном, накрийте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.

Потім банки перенесіть у прохолодне темне місце. Перед зберіганням переконайтеся, що кришки щільно закриті.

Взимку «Тещин язик» можна подавати як самостійну закуску або як доповнення до основних страв. Він особливо добре поєднується з картоплею, запеченим чи смаженим м'ясом.

Якщо хочеться зробити салат менш гострим, кількість пекучого перцю можна зменшити. А для більш насиченого смаку до овочевої заливки можна додати трохи меленої паприки.

Читайте також: