Грибна солянка на зиму: ситна заготівля для швидкої вечері

Приготувати таку заготівлю нескладно. Для неї підійдуть лісові гриби або печериці, а овочі зроблять смак насиченим і додадуть соковитості.

Для грибної солянки знадобляться:

• 1 кг грибів;
• 1 кг білокачанної капусти;
• 500 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 500 г помідорів;
• 100 мл рослинної олії;
• 2 столові ложки цукру;
• 1,5 столової ложки солі;
• 2–3 столові ложки оцту 9%;
• 5–6 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листки.

За бажанням можна додати трохи гострого перцю або паприки.

Як приготувати грибну солянку

Гриби переберіть, добре промийте та наріжте. Якщо використовуєте лісові гриби, їх спочатку потрібно відварити у підсоленій воді, після чого відкинути на друшляк.

Капусту тонко нашаткуйте. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями. Помідори можна нарізати невеликими шматочками або подрібнити блендером.

У великій каструлі розігрійте олію та злегка обсмажте цибулю з морквою. Додайте помідори, капусту та гриби.

Посоліть, додайте цукор, перець і лавровий лист. Усе добре перемішайте та тушкуйте на невеликому вогні приблизно 40–50 хвилин. Періодично помішуйте, щоб овочі не пригоріли.

Наприкінці влийте оцет, перемішайте та проваріть ще близько 5–10 хвилин.

Гарячу солянку розкладіть у чисті стерилізовані банки та герметично закрийте кришками. Банки переверніть, накрийте ковдрою й залиште до повного охолодження.

Після охолодження заготовку перенесіть у прохолодне темне місце. Важливо використовувати лише якісні гриби та дотримуватися правил термічної обробки й стерилізації банок.

Взимку грибну солянку можна їсти як самостійну закуску або використовувати як основу для швидкого супу. Вона також чудово поєднується з картоплею чи гречкою.

Читайте також:

• Бурштинове варення з яблук шматочками: як приготувати справжній делікатес на зиму
• Як зловити щуку восени: ці поради допоможуть отримати трофейну рибу
• Кисло-солодкий маринований перець на зиму: дуже смачний рецепт