Хрумка квашена капуста в банках: простий рецепт
Квашена капуста — це смачний і корисний продукт, який можна приготувати вдома. Квашена капуста смакує як гарнір, для салатів або просто як закуска.
Простий рецепт квашеної капусти, - пише Апостроф.
Інгредієнти на 10 л: капуста (4 кг), сіль (90-100 г), морква (500 г).
Приготування:
Капусту промиваємо, знімаємо верхні листочки і дрібно шаткуємо ножем. Викладаємо у велике відро, додаємо до неї сіль.
Моркву очищаємо від шкірки та нарізаємо соломкою або тремо на тертці. Додаємо її у відро до капусти.
Ретельно перемішуємо капусту, моркву та сік – так, щоб овочі пустили сік. Якщо капуста виділяє мало соку, слід додати ще одну столову ложку солі – приблизно 30 г.
Дерев'яним макогоном робимо зверху в капусті заглиблення, щоб виходила гіркота. Залишаємо капусту в такому вигляді на кілька днів за температури +13+15°С, щоб вона сквашувалась. Періодично перемішуємо її.
Тим часом промиваємо у проточній воді банки та кришки, а потім стерилізуємо їх. Зробити це можна в каструлі на парі, мікрохвильовій печі, мультиварці або духовці. Кришки кип'ятимо у каструлі з водою приблизно 10 хвилин.
Після того, як капуста скваситься, розкладаємо її в стерильні банки і герметично закриваємо кришками. Прибираємо в темне прохолодне місце до зими, а в холодну пору року відкриваємо баночку і насолоджуємося смаком.
Читайте також:
- Мариновані гриби на зиму в банках: рецепт універсального маринаду
- Скільки у Луцьку коштує болгарський перець на ринку
Будь в курсі усіх новин
