Мариновані гриби на зиму в банках: рецепт універсального маринаду

Рецепт маринованих грибів на зиму

Інгредієнти:

• гриби — 1 кг
• вода для приготування маринаду — 1 л
• рослинна (оливкова) олія — 50 мл
• оцет для приготування маринаду — 50 мл
• часник — 5 зубків
• сіль, цукор — по 1 ст. л.
• гвоздика — 5 шт.
• лавровий лист — 4 шт.

Рецепт маринаду для грибів

Для приготування маринаду для консервування необхідно змішати в місткості воду, сіль, цукор, часник, лавровий лист і гвоздику в зазначених раніше пропорціях і довести до кипіння. Після закипання додати у воду 9% столовий оцет. 

Мариновані гриби: рецепт приготування

• Гриби перебрати, прибрати всі зіпсовані та дуже м'які, замочити в теплій воді на 15-20 хвилин.
• Зрізати з ніжки залишки грибниці та нарізати гриби на великі шматочки.
• Підготувати розсіл — в холодну воду додати 1ч. л. солі на 1 л води.
• Залити гриби підготовленим розсолом і варити 5 хвилин. Після цього відвар необхідно злити.
• Проварені гриби промити під холодною водою, ще раз залити підсоленою водою, довести до кипіння і варити вдруге приблизно 25-30 хв.
• Промити проварені гриби холодною водою і дати постояти, щоб зійшла зайва рідина.
• У приготований раніше маринад для консервування перекладаємо відварені гриби, доводимо до кипіння і варимо 5-10 хвилин.
• Проварені в маринаді гриби розкласти по чистих стерилізованих банках, зверху залити рослинною або оливковою олією.
• Закатати банки стерилізованими кришками, перевернути догори дном, закутати у щось тепле і дати відстоятися до повного охолодження.

Читайте також: 

• Як вивести хрін з городу: головні правила і чому викопування не допоможе
• Тертий буряк на зиму для борщу: як правильно приготувати