Калина на зиму без варіння: як приготувати густе желе до чаю лише з двох інгредієнтів

Як приготувати калину з цукром без варіння, в яких пропорціях змішувати інгредієнти та як правильно зберігати заготовку на зиму — розповідає Смачненьке.

Калина з цукром без варіння: інгредієнти

Для приготування калинового желе знадобляться лише два інгредієнти:

• Калина (пюре без кісточок) — 2 склянки
• Цукор — 4 склянки

Важливо: для вимірювання ягідного пюре та цукру потрібно використовувати одну й ту саму склянку. На одну частину калинового пюре беруть дві частини цукру за об'ємом.

Як приготувати калину з цукром на зиму: покроковий рецепт

• Підготуйте ягоди. Калину переберіть, відокремте від гілочок і ретельно промийте. Пошкоджені ягоди видаліть.
• Обдайте калину окропом. Залийте ягоди окропом на кілька хвилин, щоб пом'якшити їхній характерний гіркуватий смак. Потім відкиньте на сито й залиште на 10–15 хвилин, щоб стекла зайва вода.
• Приготуйте ягідне пюре. Протріть калину через сито за допомогою ложки або товкачика. Так можна відокремити кісточки та шкірку. Залишки м'якоті додатково відіжміть через чисту марлю.
• Додайте цукор. Виміряйте кількість отриманого пюре. На дві склянки калини додайте чотири склянки цукру та ретельно перемішайте.
• Дочекайтеся розчинення цукру. Накрийте суміш і поставте до холодильника. Періодично перемішуйте чистою ложкою, поки цукор повністю не розчиниться. Цей процес може тривати до двох діб.
• Розкладіть у банки. Готову калину з цукром перекладіть у чисті, простерилізовані та повністю висушені баночки. Закрийте чистими кришками. Закочувати банки не потрібно.

Як правильно зберігати калину з цукром без варіння

Калину, перетерту з цукром без варіння, потрібно зберігати лише в холодильнику. Оскільки заготовка не проходить повноцінної термічної обробки, залишати її за кімнатної температури не варто.

Для тривалішого зберігання калинове пюре можна розкласти невеликими порціями в контейнери та заморозити.

Як використовувати калинове желе

Готова калина з цукром має ніжну, густу консистенцію, насичений ягідний смак і приємну кислинку. Таку заготовку можна додавати до теплого чаю, подавати до млинців, сирників або використовувати як солодкий додаток до десертів.

Калина без варіння — зручний спосіб заготовити осінні ягоди на зиму лише з двох інгредієнтів. А завдяки протиранню через сито желе виходить однорідним, без кісточок і грубої шкірки.

Читайте також: