Не розварюються й залишаються ароматними: рецепт консервованих персиків на зиму

Взимку відкриваєш банку – і ніби знову повертаєшся у тепле літо, пише Улюблена. 

Для трилітрової банки знадобиться:

•   1,5–2 кг стиглих, але щільних персиків;
•   2 літри води;
•   350–400 г цукру;
•   ½ чайної ложки лимонної кислоти.

Спочатку добре вимийте персики. Якщо шкірка груба, можна занурити плоди на 30 секунд у киплячу воду, а потім одразу в холодну – після цього вона легко знімається. 

Складіть персики у чисті стерилізовані банки. Воду доведіть до кипіння, залийте нею плоди й залиште на 15 хвилин. Потім злийте воду назад у каструлю, додайте цукор і лимонну кислоту, прокип'ятіть 2–3 хвилини.

Гарячим сиропом знову залийте персики до самого верху, одразу закатайте стерильними кришками. Переверніть банки догори дном, добре укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

Є одна маленька хитрість: не беріть перестиглі персики. Вони дуже смачні для їжі, але в банці часто втрачають форму. А ось трохи недозрілі плоди чудово зберігають і вигляд, і смак.

Такі персики взимку смакують не лише самі по собі. Їх можна додавати до домашньої випічки, сирників, морозива або просто подавати до чаю. Сироп теж не пропадає – з нього виходить чудовий освіжаючий напій.

Читайте також: 

• Не доведеться годинами стояти біля плити: як приготувати варення з полуниці, малини чи смородини лише за 5 хвилин
• Хрусткі мариновані огірки на зиму в 1-літрових банках — перевірений рецепт
• Полуниця взимку буде як свіжа: як правильно її заморозити