Як приготувати хрумкі мариновані огірки на зиму

Мариновані огірки на зиму — один із найулюбленіших рецептів домашньої консервації. Розповідаємо, як приготувати хрусткі та ароматні огірки в 1-літрових банках із правильними пропорціями маринаду, спеціями та подвійним заливанням окропом для надійного зберігання.

Які потрібні інгредієнти (на 1 літрову банку) - розповідає Смачненьке.

огірки;
чорний перець горошком — 15 шт.;
часник — 4 зубчики;
лист хрону — 1 невеликий шматочок;
лавровий лист — 2 шт.;
кріп із насінням — 2 гілочки;
сіль — 1 ст. л.;
цукор — ½ ст. л.;
оцтова есенція 70% — 1 ч. л.

Приготування:

Огірки добре промити під прохолодною водою та обрізати кінчики з обох боків. Потім залити холодною водою й залишити приблизно на 6–7 годин. Тим часом можна стерилізувати літрові банки та кришки.

На дно кожної банки покладіть чорний перець горошком, часник, шматочок листка хрону, лавровий лист і кріп із насінням. Щільно наповніть банки огірками. Залийте огірки киплячою водою, накрити стерилізованими кришками й можна укутати банки ковдрою приблизно на 1 годину.

Після цього воду треба злити в каструлю, довести її до кипіння й повторно залити огірки. Знову накрити кришками та вкутати ще на 1 годину. Другу воду знову слід злити в каструлю та закип'ятити. У кожну літрову банку додаємо 1 столову ложку солі, ½ столової ложки цукру та 1 чайну ложку 70% оцтової есенції.

Заливайте банки киплячою водою з каструлі до самого верху й одразу герметично закочуйте кришками. Далі банки переверніть догори дном, вкутайте теплою ковдрою й залиште приблизно на добу.

Після повного охолодження банки треба перенести в комору або льох.

Огірочки виходять дуже хрусткими, ароматними та чудово зберігаються до нового сезону.

Читайте також: