Як приготувати хрусткі мариновані огірки на зиму: простий і перевірений рецепт

Як приготувати ароматні мариновані огірки з солодкуватим смаком, пише Улюблена. 

Інгредієнти для маринаду на 1 літр води:

• сіль — 2 ст. л.;
• цукор — 3 ст. л.;
• лавровий лист — 2 шт.

На 1 літрову банку:

• вода — приблизно 500 мл;
• сіль — 1 ст. л.;
• цукор — 1,5 ст. л.;
• оцет 9% — 3 ст. л. додавати одразу в банку.

Додатково знадобиться:

• парасольки кропу;
• листя смородини;
• листя хрону;
• листя вишні;
• часник;
• чорний перець горошком;
• любисток — за бажанням.

Приготування:

Для маринування краще брати невеликі огірки, приблизно 8–9 см завдовжки. Спочатку їх потрібно добре промити та замочити у холодній воді на 2–4 години. Якщо огірки зірвані давно, краще потримати їх у воді довше.

Зелень і листя також ретельно промийте. Банки можна не стерилізувати, достатньо добре вимити їх із содою. Кришки бажано прокип’ятити.

На дно кожної банки покладіть кріп, листя смородини, хрону та вишні, кілька зубчиків часнику, перець горошком і, за бажанням, любисток. Потім щільно складіть огірки, а зверху можна додати ще трохи зелені.

Далі залийте банки з огірками окропом, накрийте кришками та залиште на 10–15 хвилин. Потім воду злийте у каструлю, знову закип’ятіть і повторно залийте огірки ще на 10–15 хвилин.

Після цього воду з банок злийте, додайте до неї сіль, цукор і лавровий лист. Доведіть маринад до кипіння.

Перед заливанням маринаду влийте оцет безпосередньо в банки: на 1 літрову банку — 3 ст. л., на 1,5 літрову — 4,5 ст. л.

Залийте огірки киплячим маринадом, одразу закрийте кришками, переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Укутувати їх не потрібно.

Щоб огірки вийшли справді хрумкими, обирайте щільні плоди з пухирцями, не пропускайте етап замочування та дотримуйтеся пропорцій маринаду. Ароматне листя, часник і спеції зроблять смак більш насиченим.

Такі мариновані огірки чудово смакують до картоплі, м’ясних страв, салатів і вінегрету. Вони виходять хрумкими, запашними та дуже апетитними.

Читайте також: 

• Ніколи не закривайте ними банки: які кришки можуть зіпсувати всю консервацію
• Не викидайте часникові стрілки: що з них приготувати та як зберегти на зиму
• Довго плодоносять, не гірчать і родять відрами: сорти огірків, які обов’язково треба посіяти у травні