Корисний для серця та кісток: чому варто приготувати сливовий сік

Лікарі радять не зволікати та запасатися ними, адже ці плоди справжнє джерело вітамінів і користі для здоров’я, пише ukrayinynovyny.pl.

Які сорти слив найкраще підходять для приготування соку?

Для приготування соку найкраще підходять стиглі та тверді сливи. Угорка вважається найкращим сортом для соку, оскільки ці сливи мають щільну, соковиту м'якоть і насичений смак. Вони також є найпоширенішими сортами в Польщі, що робить їх легкодоступними. У пік сезону їхня ціна справді приваблива. 

Мірабель - цей сорт також добре підходить для соку, хоча з цих слив виходить трохи ніжніший та терпкіший напій.

Ренклод (наприклад, Ренклод зелений, Ренклод Альтана) відомі своєю солодкістю та соковитістю, що робить їх чудовою основою для соку.

Стенлі - цей сорт цінується за великі, соковиті та солодкі плоди, що добре підходять для приготування соку.

Кабардинська рання - сорт характеризується дуже соковитою м'якоттю, солодким смаком із приємною кислинкою та насиченим сливовим ароматом.

«Золота крапля» має дуже солодкий, медовий смак, що додає соку особливих ноток.

Варто також враховувати, що для кращого смаку можна змішувати соки з різних сортів слив.

На що звертати увагу при виборі слив для приготування соку?

Щоб приготувати смачний і корисний сливовий сік, важливо правильно вибрати фрукти. Ось на що варто звернути увагу, купуючи сливи:

Стиглість: вибирайте тільки повністю стиглі сливи. Переконатися в їхній стиглості можна за м'якістю - вони повинні трохи піддаватися натиску, але не бути занадто м'якими. Незрілі сливи додадуть соку кислий смак, а перезрілі можуть зробити його занадто густим і мутним.

Зовнішній вигляд: сливи мають бути без пошкоджень, тріщин, темних плям, що свідчать про гниття. Також зверніть увагу на наявність нальоту - він є природним і свідчить про те, що фрукти не миті та свіжі.

Аромат: хороші, стиглі сливи мають приємний, солодкий аромат. Якщо його немає або він кислий, краще відмовитися від покупки.

Смак: якщо є можливість, спробуйте сливу на смак. Вона повинна бути солодкою, з легкою кислинкою. Це гарантує, що сік матиме насичений і збалансований смак.

Як приготувати сливовий сік? Рецепт дуже простий

Інгредієнти: 

• 2 кг слив 
• 0,5-0,7 кг цукру (залежно від ваших уподобань)
• 1 літр води

Приготування:

Помістіть помиті та очищені від кісточок плоди в каструлю з товстим дном. Додайте воду та варіть на повільному вогні приблизно 20 хвилин, поки сливи не розм’якнуть. Збийте сливи в пюре та  змішайте його з цукром і знову доведіть до кипіння. Розлийте гарячий сік у стерилізовані пляшки або банки, щільно закрийте та пастеризуйте приблизно 10 хвилин.

Які корисні властивості має сливовий сік?

Сливовий сік містить у своєму складі багато корисних елементів. До основних можна віднести:

Вітаміни:

• Вітамін C - потужний антиоксидант, який допомагає організму боротися з інфекціями.
• Вітаміни групи В (зокрема В1, В2, РР) - відіграють важливу роль у функціонуванні нервової системи та обміні речовин.
• Вітамін А (у формі бета-каротину) - важливий для зору та здоров'я шкіри.
• Вітамін Е - антиоксидант, що захищає клітини від пошкоджень.

Мінерали:

Калій - необхідний для нормальної роботи серцево-судинної системи, допомагає регулювати артеріальний тиск.Залізо - важливе для утворення кров'яних клітин.Кальцій, магній, фосфор - сприяють зміцненню кісток.Інші корисні речовини:

• Клітковина (у соку з м'якоттю) - сприяє нормалізації роботи травної системи.
• Антиоксиданти - допомагають захищати організм від вільних радикалів, що можуть спричиняти пошкодження клітин.

На жаль, деякі з цих поживних речовин зникають під час приготування соку. Вітамін С та деякі поліфеноли особливо чутливі до високих температур. Прозорий сік також практично не містить клітковини, оскільки вона залишається в м’якоті та шкірці. Однак, якщо ви готуєте густий, пюреподібний варіант соку, ви зберігаєте його користь. 

Сливовий сік особливо корисний для серця та кісток. Він містить калій, який регулює кров'яний тиск і підтримує роботу серцево-судинної системи. Магній, що міститься в сливовому соку, сприятливо впливає на нервову систему. А кальцій та фосфор зміцнює кістки. Дослідження показують, що ці елементи допомагають запобігти остеопорозу. 

Читайте також:

• Фіалка відмовляється цвісти? Простий кухонний засіб оживить рослину за лічені дні
• Салат з баклажанів по-корейськи: пікантний рецепт, що підкорить з першої ложки
• Як зрозуміти, що кішка хвора: головні ознаки, які не можна ігнорувати